上海人的吃,从来不是山珍海味,而是烟火气里的讲究、家常里的精致。
他们爱吃得清爽,又爱得入味。一碗小馄饨,皮薄汤清,葱花点点,鲜得朴素,却能暖透一早。一碗阳春面,清汤挂面,猪油飘香,简单到极致,却是刻在骨子里的念想。
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上海人爱吃浓油赤酱,但绝不腻味。红烧肉要酥而不烂、甜咸适口;油爆虾要壳脆肉嫩,一口一个鲜;烤麸、百叶结、酱鸭,样样都要烧得入味,却不厚重。重油重糖,是本帮的底色,分寸拿捏得刚好,多一分太腻,少一分太淡。
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上海人的吃,最妙在混搭。早上可以豆浆油条,下午也能咖啡配蝴蝶酥。弄堂口的生煎包,配得上洋房里的西餐;路边摊的葱油饼,不输大饭店的点心。不挑环境,不摆排场,好吃、对味、舒服,就是最高标准。
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他们也讲究实惠、清爽、不浪费。够吃就好,精致而不铺张,简单而不潦草。哪怕只是一碗泡饭,过点酱菜、腐乳、肉松,也吃得有滋有味。一顿家常菜,一荤一素一汤,便是人间好滋味。
上海人的吃,吃的是味道,更是日子。是热气腾腾的人间烟火,是细水长流的安稳幸福。一口下去,是鲜,是香,是妥帖,是——回家的感觉。
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图片来源网络,文字主要AI完成。
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