江苏
“大家好，我是南京瑞金北村小学五年级的赵一聪。现在我所在的位置是六合龙袍，祝全国人民新春快乐，马年安康。”春节期间，“小小非遗代表性传承人”赵一聪走进六合龙袍意难忘酒店，和妈妈——南京市非物质文化遗产龙袍蟹黄汤包代表性传承人胡娟——一起亲手制作并分享一道家乡美食。在他眼里，马年的浓浓年味就藏在家乡非遗美食龙袍蟹黄汤包里。
赵一聪通过学习和请教后告诉大家：龙袍蟹黄汤包是南京非物质文化遗产，距今已有上百年历史，以皮薄、汤多、馅鲜、形美而出名。“做汤包的步骤非常讲究，一点也不能马虎。首先要把新鲜螃蟹的蟹黄和蟹肉小心地取出来，再和优质猪肉糜搅拌在一起，调成鲜香的馅料。接着把面粉加水揉成面团，再擀成既薄又有韧性的面皮。”在妈妈的指导下，赵一聪学着包汤包：先放一勺馅料，再一点点捏出整齐的褶子。从妈妈那里，赵一聪了解到：一个正宗的汤包要捏出30道褶子。“我试了好几次才慢慢找到窍门。”他学着大人的模样，将一个个“点黄”成功后的汤包放进蒸笼，蒸上10分钟，热气腾腾的汤包就出炉了。
刚出锅的汤包晶莹剔透，香气扑鼻。赵一聪和家人一起品尝后开心地分享：“鲜美的汤汁在嘴里散开，味道好极了。亲手参与制作的过程，让我感受到了传统手艺的不易，也体会到了妈妈传承非遗的用心。”
小小的蟹黄汤包，藏着百年匠心，也藏着浓浓的年味。这个春节，赵一聪不仅吃到了美味的汤包，更懂得了非遗的珍贵。他未来想做一名非遗代表性传承人，把家乡的美食和文化分享给更多人。
现代快报/现代+记者 刘惠勤 戴明夷
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
