北京
猪皮冻是我国北方地区的传统特色美食，最早追溯到宋代，当时的猪皮冻被称为“水晶冻”或“水晶脍”，还有北宋人把它称之为“醒酒妙品”。
后被认为是满族的发明，到了清代已被发展为传统风味菜肴。流传到现在，已成为北方地区的特色小吃，如猪皮冻是东北地区常备的年夜饭凉菜之一、在西安宴会上猪皮冻也是一道硬菜。
在日常生活中，更有的人说，常吃猪皮冻可以美容，但也有的人持有反对意见，那么吃猪皮冻到底有害还是有益？
首先，看下猪皮冻的营养价值，由于猪皮冻最核心的成分是用猪皮熬煮后析出的胶原蛋白，而很多人买化妆品的时候，都会看准其胶原蛋白的成分，并认为该成分可以美容护肤。
但大家都理解错了，胶原蛋白本身是一种蛋白质，虽然可以为人体补充所需的氨基酸，但这也只能算是优质蛋白质的来源，至于对皮肤健康有益，这可能就“难为”它了。
胶原蛋白是大分子结构，人体无法直接吸收。当它进入人体消化系统之后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶等分解为小分子肽和氨基酸，随后会合成身体所需的蛋白质，并非作用到皮肤上，更不能成为皮肤所需的胶原蛋白。
再加上它属于不完全蛋白质，蛋白质利用率也很低，这是大家要注意的。在其他营养物质上，猪皮冻中的主要成分猪皮，其脂肪含量还很高。从《中国食物营养成分》表中可以看到，每百克猪皮中含22~30g左右的脂肪，若你每天都吃大量的猪皮，不顾其热量，那么容易增加肥胖症的发生危险，肥胖又是百病之源，在肥胖的基础上，容易诱发多种慢性疾病。
还有不容忽视的是，猪皮还是一种高嘌呤食材，每百克猪皮中含150mg的嘌呤，这是痛风患者要注意的，如果你也有高尿酸血症的病情，也需要当心。
所以，综合来看，常吃猪皮冻不能美容，并且还不建议大家过量进食猪皮冻，若你偶尔食用，也应控制在50~100g。为了进一步帮助大家控制脂肪的摄入，要处理好猪皮上的白色脂肪部分，以及保证饮食清淡，少蘸取高钠调味品。
这样食用起来才会更放心，同时需要搭配新鲜蔬菜水果、豆制品、全谷物等，控制体重。
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