天津
正月里最热闹的就数初五这天了！老人们常念叨"破五破五，霉运全扫走"，我家88岁的奶奶至今还守着老规矩：天不亮就起来剁馅包饺子，"砰砰"的剁馅声得把穷鬼吓跑。今年这日子口可讲究——雨水节气撞上七九尾，马年迎财神更要吃得对路！
饺子
那些年我家没注意，牛肉馅饺子上桌就被爷爷训："牛生日吃牛肉？来年耕地谁帮你？"后来才知道，老辈人讲究"初五捏小人"，饺子边要捏出12个褶，代表月月防小人。今年市场买菜时，卖菜张大嫂神秘兮兮拉住我："白菜可千万不能买！你瞧这菜心都窜苔了，'败财'不说，化冻后全是烂叶子味儿。"
要说应景还得是头茬紫根韭菜，菜贩老王今早刚割的还带着露水。我妈调馅有绝活：三分肥七分瘦的前腿肉搅打上劲，加勺晒足180天的虾酱提鲜，最后泼一瓢现炸的花椒油，"滋啦"一声满屋飘香。包的时候可得记着，每个饺子要塞颗完整的海米，这叫"怀中抱财"。
韭菜馅
邻居李婶昨天就泡上了野山菌，她家秘方是用煮香菇的水打馅，鲜味能翻倍。要说最绝的是市场东头老张家的水萝卜，红皮白瓤水灵灵，擦丝时清甜的汁水溅到脸上，和五花肉拌馅竟能吃出螃蟹味儿！我二叔偏不信邪非包牛肉馅，结果春耕时拖拉机真趴窝了——你说玄不玄？
记得小时候奶奶总在灶台边念叨："饺子鼓肚似元宝，热汤要浇三圈财神到。"现在年轻人嫌麻烦买速冻饺子，可机器压的边哪能"捏住小人嘴"？今年我照老方子包了韭菜三鲜馅，刚出锅小侄女就嚷着要吃第三个，孩子不知道，这里头可藏着太奶奶传下来的财运密码呢！
（ tips：剁馅剩下的菜根别扔！用红绳拴在厨房梁上，老一辈说这叫"留财根"。）
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