春节解腻必备！这几道清爽凉拌菜，低脂营养还控糖！

春节长假，餐桌上难免会有大鱼大肉等各种油腻重油重味的硬菜。同时必不可少的，也会有各种凉拌菜作为解腻的搭配。

而凉拌菜除了传统家常的拍黄瓜，大拌菜等做法，也有很多有创意的做法，既可以荤素搭配，也可以主食和蔬菜搭配。

今天就给大家分享5款低脂营养的凉拌菜做法，食材常见、步骤简单，还兼顾减脂控糖的效果。清肠解腻，日常佐餐都很合适。

玉米沙拉

材料

玉米1根（160克），黄瓜150克，番茄120克，胡萝卜50克，柠檬半个（50克），酸奶100克

做法

整根玉米放入锅内煮熟，捞出放凉后搓成玉米粒。

胡萝卜、黄瓜、番茄洗净切丁；柠檬切片备用。

将胡萝卜丁、黄瓜丁、番茄丁、柠檬片、玉米粒一同装入沙拉碗，倒入酸奶充分拌匀，即可直接食用。

小贴士

选老玉米口感更扎实，膳食纤维含量高，比甜玉米、糯玉米更适合控糖人群，解腻的同时还能增加饱腹感。

大白菜拌海蜇皮

材料

海蜇皮150克，大白菜丝200克。

调料

葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒各适量

做法

海蜇皮反复冲洗干净，放入清水中浸泡4～6小时，中间换水2～3次去咸味。

泡好后将海蜇皮焯水，捞出切细丝；白菜切丝。

把海蜇皮丝和大白菜丝放入碗中，加入盐、醋、蒜泥、香油，撒上香菜段，充分拌匀即可。

葱油莴笋丝

材料

莴笋300克，红甜椒20克

调料

葱花10克，生抽3克，香油2克

做法

莴笋去皮洗净切细丝，红甜椒洗净去蒂去子切细丝，一同装盘，倒入生抽，撒上一半葱花。。

锅内倒油烧至七成热，放入剩下的葱花和香油，炒出浓郁的葱油香味。

趁热浇在莴笋丝和红甜椒丝上，拌匀即可。

小贴士

莴笋怕咸，盐要少放，不仅可防止营养成分外渗，还能更好地发挥莴笋调节血糖的作用。吃莴笋时，茎叶都要吃，叶子可以简单炒。

烤鸡翅时蔬沙拉

材料

鸡翅200克，紫甘蓝丝、圆白菜丝各80克，小香芹叶30克，熟腰果10克

调料

油醋汁、烧烤料、酱油各适量

做法

鸡翅两面划刀，放入酱油和烧烤料抓匀，腌渍1小时入味。

烤箱上下火预热，将鸡翅放入烤20分钟至熟透。

盘底铺上圆白菜丝、紫甘蓝丝和小香芹叶，淋上油醋汁拌匀，放上烤好的鸡翅，撒上熟腰果即可。

凉拌菜作为餐桌上的“清爽担当”，不仅能缓解重油重味带来的油腻感，还能最大程度保留食材中的维生素、膳食纤维等营养成分，避免了高温烹饪带来的营养流失，同时帮助调节饮食结构，实现营养均衡。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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