上海交大研究表明：不吃葱和香菜，肝炎就会好一半？听分析

“刘阿姨，今年58岁，家住上海的静安区，一直有轻度慢性肝炎。最近在小区健身房听邻居议论，说‘上海交大有新发现，只要不吃葱和香菜，肝炎能好一半！’听得她又惊又喜，当晚回家立刻把炒菜里的葱花、佐餐的小香菜全摘了出来。

可一周后，她反而觉得没有以前舒服，还变得焦虑，总怀疑是不是漏掉了什么健康细节。身边朋友们对这个说法意见不一，有人说葱和香菜“发物”，有人则觉得没那么神奇。不吃葱香菜，肝炎真的能自愈一半？背后真相是什么？你是不是也曾被类似说法搅乱了判断？”

这样的流言，近年在社区、网络、家庭群聊中屡见不鲜。但，普通的调味菜真的有这么大的“药效”或“魔力”吗？是否真如传言那样，肝炎患者千万不能碰一口？专家与研究到底怎么说？

我们今天就从多角度破解流行的“饮食迷信”，带你看懂肝炎与饮食的真正关系。尤其是第3点，很多人都没意识到，结果却往往自食其苦。

葱或香菜，会影响肝炎恢复吗？

对于肝炎患者来说，最关心饮食会不会影响病情，很多人第一时间想到要“戒口”，甚至有人主张“什么都不敢吃”。但据中国工程院、北京大学第一医院、上海交通大学医学部等多家权威医院的资料显示，目前并无任何高质量研究证明葱和香菜对肝炎恢复产生直接不良影响，也没证据表明“不吃葱香菜就等于保护肝脏”。

相反，肝炎的治疗核心是明确病因：如乙肝要抗病毒治疗，药物性肝炎要停致病药物，酒精性肝炎必须断酒。饮食作为辅助措施，的确重要推荐清淡、易消化、富含营养、均衡膳食，但从未把“葱香菜”列为禁忌。

香菜富含维生素C、铁、膳食纤维，葱里则富含硫化物、有助于增强免疫力。只要不过量，适量食用不会加重肝脏负担，更不会影响肝细胞修复。

必须指出：“发物”这一民间概念，并无现代医学佐证。已有临床营养学明确指出，肝炎人群除了对某些过敏食物（如海鲜）特殊敏感、或对高脂肪、高盐食物需谨慎外，大部分新鲜蔬菜——包括葱和香菜，都是安全的选择。有肝炎的人，盲目忌口反而可能导致营养不足，加速肝功能恶化。

不吃葱、香菜，肝炎会好一半？真实后果有哪些

不少人被“饮食偏方”误导，单方面不吃葱香菜，试图“自我疗愈”。如果长期以此为核心方式，实际会带来以下三种可能：

1. 获益甚微，甚至营养摄入下降

国内外最新研究显示，人体免疫能力提升主要基于全面均衡营养与针对性处理病因。单纯不吃葱香菜，即便坚持几个月，也未观察到肝脏转氨酶、胆红素等指标明显下降。相反，部分人因减少蔬菜摄入，导致维生素矿物质缺乏，反而容易掉发、贫血、慢性疲劳。

2. 忽视核心治疗，耽误病情

曾有病例报道，患者轻信“食疗断根”，擅自停药依赖饮食，3个月后肝功能恶化，追悔莫及。肝炎、特别是乙肝、丙肝慢性患者，科学治疗才是根本，饮食只能辅助手段。根据中华医学会最新标准，抗病毒、保肝药物效果被临床证据证实优于单纯纠正饮食。

3. 心理焦虑和饮食障碍

长期“忌口”，会让人精神紧张，社交压力增大，还可能发展为进食障碍、情绪抑郁。有国外研究指出，过度饮食限制的肝病患者，情绪障碍发生率比普通患者高出约17.2%，不利于身体恢复。

怎么吃才科学？这3点建议助力肝脏健康

专家们的统一结论很清晰：想要肝炎康复，最该做的不是”靠不吃某种调料“，而应遵循以下建议：

均衡膳食，适量多样

每日保证各种蔬菜、水果摄入，包括葱和香菜在内的新鲜调味菜，丰富膳食纤维和抗氧化物，有助恢复。

针对病因个性化管理

乙肝患者务必抗病毒治疗，药物性肝炎应停致病药物，酒精性肝炎需坚决戒酒。所有肝炎患者都需定期复查肝功，根据医生建议科学饮食。

合理运动与良好作息

适度锻炼能提升免疫力，规律作息帮助肝细胞修复。研究显示，每晚保证7小时睡眠，肝功能异常率可下降约12.6%。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。 本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！ 参考资料: 《现代临床营养学》第三版 国家卫生健康委《肝炎防治科普知识》 《中华肝脏病杂志》 2021年第29卷第1期 “肝炎患者能否食用葱和香菜”，小荷健康问答 “肝炎能吃香菜吗”，妙手医生健康科普 “香菜对肝炎有什么不好”，120健康问答网 “肝炎吃香菜有用吗”，35健康科普