11种你可能不知道的易腐食物，快来了解！

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11种比你想象中更快变质的食物

有些食物可以保存多年而不变质，而其他食物可能只会几天就变质。了解这种区别很重要，因为并不是每种餐点或成分都有变质的迹象，比如气味或霉菌，即使它们已经不再安全食用。

吃了变质或储存不当的食物，可能会出现胃部不适、呕吐和腹泻等症状，通常在食用后几个小时或几天内就会出现。食物或饮料中的细菌或其他有害物质可能导致感染，如沙门氏菌或李斯特菌。

在少数情况下，不当罐装或罐子损坏可能导致食物中毒，甚至引发肉毒中毒，这是一种即使摄入极少量肉毒毒素也可能致命的疾病。

要谨慎，不仅是为了你的健康，也是为了你的钱包。除非你确定能及时用完，否则最好不要大宗购买这个列表中的食物。这可以减少你的食物浪费，并防止你在无法食用的产品上超支。

以下食物是那些比你想象中更快变质的食物，所以，准备好清理你的储藏室吧！

1. 橄榄油

未开封的橄榄油可以保存超过一年，通常在18到24个月之间。不过，一旦打开瓶子，保质期就只有三到六个月了。

如果你的橄榄油过期了，可以通过以下几点来判断：

• 标签上的收获日期超过18到24个月。
• 失去香气，或者闻起来像蜡、塑料或蜡笔的味道。
• 质地变得油腻。
• 味道像变质的坚果或旧花生酱。
• 看起来浑浊。

如果橄榄油存放在阳光下或靠近热源，变质的风险会更高。最好将其存放在深色瓶中，并放在阴凉黑暗的地方。

但不要把它放进冰箱。一些专家说，这样会影响质量。

2. 糙米

如果妥善储存，干白米可以保存25到30年，正如我们在“15种如果储存得当可以保存多年的食物”中详细说明的那样。但糙米则是另一回事。

糙米的保质期仅为三到六个月。要判断你的糙米是否过期，请检查盒子或袋子是否有洞、虫子、潮湿或水分，因为这些都可能导致霉变。糙米变质还有一些其他迹象，包括变色、异常气味或油腻的质地。

将干糙米存放在冰箱中可以延长其保质期。如果你已经打开了袋子，考虑将糙米转移到密封容器中，以减少虫子或潮湿的风险。

3. 磨碎的香料

购买大瓶磨碎香料可能很诱人——价格似乎比小包装更划算。但如果你不打算很快用完那个大瓶装，那么就不要买。这个看似划算的交易其实可能是浪费钱。

磨碎的香料通常保质期不超过六个月。过期的香料虽然可能不会对你造成伤害，但它们的风味会大打折扣。当你使用旧香料时，你最喜欢的食谱可能就不会有同样的效果。

检查磨碎香料是否还好用，只需闻一闻就行。如果它们没有气味，那么可能是时候购买新瓶了。

然而，整粒香料的保质期可以长达几年。因此，如果你想大批量购买胡椒，例如——请选择整粒胡椒。

4. 新鲜果汁

在家自制新鲜果汁既省钱又健康。不过，别放太久，因为它比商店购买的果汁更容易变坏。自制果汁做好后，最好尽快喝掉，因为它可能成为潜在有害细菌的滋生地。

大多数商店购买的果汁经过巴氏消毒以限制细菌生长，美国食品和药物管理局指出，而你可能没有给自制果汁进行这样的处理。

5. 自制酱料

从商店买一罐意大利面酱很方便，在家制作也可以。但如果你在家制作番茄酱，你需要知道它的保质期不会太长。

商店买的罐装番茄酱在开封后可以在冰箱中保存五到七天，而自制的番茄酱通常只能保存三到五天。

过期的番茄酱可能会出现霉变、异味或口感不佳。然而，即使是看起来完全正常的酱料，如果太旧也可能会带来健康风险。所以，宁可多加小心，也不要后悔。

许多其他自制酱料的变质速度也比商店买的同类产品快。因此，始终要做好研究。

6. 煮鸡蛋

美国农业部表示，未煮的鸡蛋可以在冰箱中保存三到五周，即使纸箱上的“销售截止”日期已过。煮鸡蛋的保质期没有那么长，最多只能在冰箱中保存一周。你也不应该将煮熟的鸡蛋在室温下放置超过两小时。

要检查煮鸡蛋是否仍然新鲜，可以看看蛋壳是否有粉笔状或粘滑的外观。如果煮熟的鸡蛋变质，也会散发出难闻的气味。你可能需要剥开鸡蛋才能判断。

不过，你不必太担心蛋黄变成绿色或灰色。这种颜色看起来可能让人担心，但通常是因为烹饪时间过长造成的。

7. 坚果和种子

坚果和种子通常存放在储藏室。不过，这并不是最好的存放地方。想要保持坚果新鲜，最好放在冰箱或冷冻室。

坚果和种子中含有的健康油脂是它们在室温下变质的主要原因。它们容易氧化，这导致这些产品变质。坚果和种子也容易发霉和滋生酵母。

在室温下，坚果能保存一到三个月，但放在冰箱里的坚果可以保存最长六个月。放在冷冻室里的坚果能保存更久，最长可达一年。变质的坚果通常会有酸味、霉味，或者闻起来像油漆和塑料。

8. 剩菜

你昨晚外出吃的剩菜听起来可能不错，但你得小心，如果不想冒食物中毒的风险。

梅奥诊所指出，冷藏的剩菜能保存三到四天。过了这段时间，细菌可能开始滋生，而导致食源性疾病的细菌通常是无法被检测到的，没有异味或霉菌。

所以如果你不确定剩菜在冰箱里放了多久，或者你不确定它是否安全，最好还是把它扔掉或者做成堆肥。

9. 熟藜麦

生藜麦的保质期比熟藜麦要长，不过它的处理方式应该和坚果、种子类似，因为它含有相似的有益油脂，这些油脂在室温下更容易变质。

全食超市指出，熟藜麦在冰箱里只能保存三到五天，或者在冷冻室里最多能保存两个月。

10. 西兰花

尽管西兰花看起来很坚固，但根据食品网络的报道，生的西兰花在冰箱中只能保存三到五天。

煮熟的西兰花在冰箱中可以保存大约四天，或者如果你把它放在冷冻室，可以保存长达两个月。

11. 凹陷的罐头食品

罐头食品通常有较长的保质期：酸性食品如西红柿和水果的保质期为12到18个月，而低酸性食品如大多数蔬菜的保质期为两到五年。

但是，凹陷的罐头可能会让你面临肉毒中毒的风险。看起来生锈或膨胀的罐头也不应该食用。打开时喷出液体或漏水的罐头也可能存在肉毒中毒的风险，即使是少量的肉毒毒素，摄入后也可能致命。

美国农业部敦促消费者绝不要尝试或使用有这些警告标志的罐头食品。