“初四5不吃，财神不进门”，大年初四“接财神”，吃啥有讲究

初一是鸡日，初二是狗日，初三是猪日，到了大年初四，这天为羊日，在传统文化里，羊同“祥”，代表着吉祥，为了表达对羊的重视，这天忌讳吃羊肉。除了六畜的说法之外，正月里的每一天还有很多习俗，初四为迎接财神的日子。据说初五为财神诞，为了争取头福和利市，人们要在初四晚上提前将财神接回，希望财神爷能够带来金银财宝，在新的一年里可以财运亨通。

在传统文化中都伴随着饮食讲究，不同的日子里要吃不同的食物，接财神的日子，则不能少了象征纳财的美食，以图吉利。正所谓“初四5不吃，财神不进门”，大年初四，记得将这5样准备齐，赢个财运亨通的好彩头，来看看吧~

一、鱼

汉字文化中，将鱼通“余”，代表则余头，盈余之意，迎财神之日讲究供整条的鱼，来彰显财福有余，吉庆有余等好寓意。

1、一斤左右的黄鱼准备一条，先来清理好，从外边到里边，刮干净鱼鳞，清除内脏，各处都要洗到位。洗好后用厨房纸把水彻底吸干。放上葱段姜丝，淋上料酒，腌半小时。

2、接着把料头都挑出来，把鱼再次擦干了，并且在表面撒些淀粉。

3、起锅放油，稍微多一点，彻底烧热后，轻轻地把鱼放进去，大火煎一分钟，翻面再煎，两面都成型时盛出来。

4、底油倒出去一些，保留少量，丢入蒜瓣姜丝干辣椒剁椒，都在里边烹香，添上一碗水，并且在里边加酱油，醋，腌，糖各少量，汤汁沸腾后把鱼放到里边去，开着盖子把料汁收干。

5、出锅之后，在表面继续撒些干辣椒粉，香葱香菜，继而烧一些热油淋进去，就完成了。

二、猪蹄

纳财之日，人们也会端上一锅红亮诱人的猪蹄，其代表着鸿运当头，同时猪蹄又象征着挠财。

1、先来把外皮清理好，将上面残留的猪毛去干净，接着剁开，分成小块。

2、丢到锅里，添上宽水，一点花雕酒，将其彻底煮透，杂质都被煮出来，将其捞出来。

3、继续起锅烧热，放油热透，猪蹄倒里边，淋上老抽，生抽，碎冰糖，快速地在锅里炒炒，烹入生抽，再炒一会儿，均匀上色后倒在砂锅里边。

4、接着往砂锅里加满热水，补充葱姜香叶干辣椒，开始去炖。小火焖两个小时，然后往里边补些盐，火候调大些，焖到入味后关火。

三、生菜

这菜一定不能少，其代表着“生财”，“升财”，是非常吉祥的蔬菜，有着财源广进，生意兴隆等好寓意。

1、这里是与香菇的组合，成品鲜香可口。先把生菜掰开，片片洗干净了。然后改改刀。

2、新鲜的香菇六七个，清洗之后，将其逐一切成小块。

3、先在锅里多加水煮沸，香菇放进去，煮两三分钟，煮透之后捞出来，再洗洗，继而攥干。

4、起锅放油，多加些蒜蓉在里边，香菇倒进去，与之炒匀，调些生抽，盐，生菜放进去，一起快速炒，熟透后马上出锅装盘。

四、丸子

过年期间，人们都喜欢以豆腐制作菜肴来吃，其本身象征着多福，届时可以烤成丸子，金黄酥脆又好吃，还象征着财源滚滚。

1、卤水豆腐一块，放到碗里，里边磕入鸡蛋一个增加香味，继而撒香菜，胡萝卜，洋葱，盐，一勺蚝油，两勺淀粉，少许泡打粉，手上戴着一次性手套，将其捏碎抓到入味。

2、用锡纸将烤盘包住，里边刷上油，把丸子搓好摆进去。

3、将烤箱调整到200度，烤盘放进去，保持不变的温度，三十分钟左右，其各个成型，色泽金黄时就做好了。外皮焦香，内部鲜嫩入味，好吃又吉祥。

五、发糕

迎财神的日子，人们也会准备些糕点，比如发糕，其蕴含着发财，发达等含义。届时可以蒸上一锅。

1、这里用大米来制作，先把大米洗好，用清水泡两个钟头，这样基本就泡透了。

2、将其捞起来，用料理机打成细腻的米浆。倒在容器中，加入发酵粉，泡打粉，糖，调匀之后，补充面粉，搅拌成酸奶一般的状态。

3、先等一会儿，令面糊发起来，装到纸杯里边，撒些果干，然后在蒸屉上。

4、盖住再焖一会儿，直到体积有所增长，再开火加热，大约五十分钟时，其体积明显膨胀起来就熟了。可以关火出锅。

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