北京
过年的餐桌上怎么能少了一道超级大菜呢。北京怀柔蜗牛农场除了生态蔬菜，还有散养的大公鸡，怎么做最好吃？蜗牛农场亲授“超级炒鸡”的做法，年初三畅快吃炒鸡吧！
原料：
蜗牛农场散养公鸡一只，彩椒（配色用），葱、姜二两、花椒十粒、
八角一个、桂皮一小块、白芷两片、生抽、老抽、啤酒一听、盐
做法：整个过程要两个小时左右
一、公鸡洗净斩块（新鲜的鸡无需焯水），彩椒切块
二、热锅多油，放姜片炸至金黄；下香料炒香
三、下葱段、锅中平铺鸡块，煎至底部定型再炒
四、炒至表面微焦、油色清亮，加少许老抽上色
五、加啤酒再炒，加开水没过鸡块
六、加盐和生抽调味，盖上锅盖，中火炖
七、汤汁快收完的时候，放青红椒炒。
购买请关注@北京有机农夫市集
马上开饭！新年，吃点有来处的好滋味。
食通社联合北京有机农夫市集的农友们端出自家食材的「年菜食谱」。
这份食谱里，没有精确到克或分钟的配方，没有华丽复杂的做法。
有的是对食材的笃定和自信，和待家人般的朴素叮嘱。
用心的食材不必绞尽脑汁，利落的轻松做法，加上恰到好处的温度，就好。
在这份食谱里，每道菜背后都站着具体的人——
农友知道自己的食材好在哪，也知道怎么做最对得起这份好。
当一块豆腐报得上名字，一只鸡说得出履历，一根萝卜敢让你别削皮——好滋味就水到渠成了。
初二到初七，六位农友的年菜，一天一道。
大年初二：香蒸跑山猪
用心种，宽心做，放心吃。
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