新春走基层｜厨师过年图鉴：他把团圆煮进锅里，却把自己留在异乡

红灯映窗

暖意盈门

当千家万户围坐餐桌

共享新年团圆时

总有一群人守在烟火升腾的后厨

用锅碗瓢盆奏响新春乐章

马年春节

“阎小航”走进阎良桦萍餐饮·璟悦轩

探访厨师长胡飞与团队的春节坚守

在热油翻滚、香气四溢间

读懂团圆饭背后的匠心与温情

“阎小航”来到璟悦轩后厨，只见一派热火朝天的景象。铁锅碰撞声、切菜声、翻炒声交织成热闹的新春交响曲。厨师长胡飞身着洁白工服，穿梭在灶台间，眼神专注、动作利落，从原材料查验到菜品出锅，每一个环节都亲自把关。

图：厨师长胡飞正在制作菜品

这位来自临潼的小伙，已在桦萍餐饮六七年，如今执掌璟悦轩后厨。谈及春节忙碌，胡飞笑着摆摆手：“过年这几天，每天接待约150桌客人，厨师团队早上八点到岗，一直忙到晚上十点，中途只能抽空扒几口饭，连喝水的功夫都少，但看着店里热热闹闹的，大家浑身都是劲。”

这股干劲，源于刻在骨子里的热爱。胡飞与烹饪的缘分，始于童年的电视荧幕，儿时痴迷做菜栏目，电影《食神》更是在他心中种下厨艺梦想。14岁那年，他远赴北京拜师学艺，此后又辗转广东、江苏等地，遍访名师、博采众长，二十载厨艺沉淀，练就一身过硬本领。粤菜的精致、陕菜的醇厚、湘菜的鲜辣，在他手中融会贯通，无论何种食材，都能幻化出舌尖美味。“我觉得自己天生就适合做菜，看着食材变成佳肴，心里满是成就感。”胡飞坦言。

身为厨师长，胡飞的责任远不止掌勺。春节期间食品安全与后厨卫生是重中之重，他每天细致检查原材料新鲜度，把控切配、烹饪全流程，确保每一道菜安全美味、品质如一。闲暇时，厨艺精湛的胡飞，还是宠妻的温柔丈夫。“我妻子是广东人，休息在家，我总爱给她做地道广东菜，家乡味里藏着最踏实的幸福。”

在璟悦轩，胡飞主打家常菜与渭北凉菜，拿手好菜是千岛湖鱼头、酱椒蒸深海鲽鱼、话梅小排，备受食客青睐。今年春节，店里推出的滋补横山羊肉成为明星招牌，汤汁浓郁、肉质软烂，顾客吃完总要求反复加汤；经典硬菜佛跳墙同样人气爆棚，醇厚鲜香里盛满新年好彩头。“客人吃得开心、赞不绝口，就是我们最满足的时刻。”胡飞的话语朴实，却满是真诚。

图：经典硬菜佛跳墙

图：马年鸿运当头刺身拼盘

图：滋补横山羊肉

万家团圆时，亦是后厨最忙日。胡飞告诉记者，已有十几年没在家过年，除夕夜的灶台旁，总能看到他忙碌的身影。提及家人，他眼中满是愧疚，却也透着温暖：“家人特别理解我的工作，知道我要守护更多人的团圆，这份支持，让我能安心守在灶台前。”

人间烟火气，最抚凡人心。春节的璟悦轩，热气腾腾的不仅是饭菜，更是坚守者的初心与温情。胡飞和他的后厨团队，在方寸灶台间，用匠心烹制年味，用坚守温暖新春。他们是团圆饭的幕后英雄，用一道道美味，为马年新春添上最动人的烟火底色。

一餐饭

暖人心

致敬每一位

春节坚守岗位的餐饮人

愿灶火旺、人心暖

岁岁常欢愉

年年皆团圆

编辑：笑笑 | 校对：罗罗

图文：刘柯言、王笑

审核：丁木