【老字号新味道】青岛万和春——老字号排骨米饭“焖”出新滋味

齐鲁网·闪电新闻2月18日讯 说起排骨米饭，在青岛那可是家喻户晓的传统名吃，而万和春，无疑就是这道名吃中响当当的招牌老字号。多年来，万和春在传承经典的基础上不断推陈出新，焕发出全新的光彩，成功收获了无数食客的心。

春节假期，青岛中山路商圈热闹非凡，人来人往。老字号万和春店内更是人声鼎沸，吸引了众多市民和游客前来就餐。这里承载着几代青岛人共同的味蕾记忆：有人在这里相识，进而缔结了美好的姻缘；有人带着孩子前来，重寻儿时的味道；更有无数青岛人，从小吃到大，每一口米饭都仿佛在诉说着一段难忘的往事。

青岛市民万女士回忆道：“一九八几年的时候，我就来栈桥玩，玩完就过来吃这个排骨米饭。就是喜欢它这个口味，在家里根本做不出这个味道。”青岛市民崔先生也分享了自己的经历：“当年我在青岛考大学，到校之前吃的第一顿饭就是排骨米饭。当时就觉得，还有这么好吃的简餐、快餐，感觉特别震惊。所以这次带着一家人来玩，大家一致说要吃这个排骨米饭。”小朋友崔翊桐则天真地说：“我很喜欢吃排骨米饭，因为很香。”青岛市民刘女士也表示：“小朋友最喜欢吃的就是排骨，所以选择来他们家吃，非常放心，这可是青岛老字号。”

“万和春”字号始创于1941年，经过多年的不断精炼，形成了独特的排骨砂锅米饭制作技艺。2016年，这一技艺被列入“山东省省级非物质文化遗产”名录。在继承传统的基础上，万和春也在积极寻求创新，努力适应市场的新变化。

万和春青岛中山路店店长张春凤介绍：“我们在保留古法七大工艺的匠心制作基础上，积极研发延伸出浇汁排骨、排骨米线、排骨汉堡等新菜品，这些菜更能迎合年轻人和游客客群的口味需求，致力于打造一桌健康美味的好饭。同时，我们还通过IP和店铺场景升级，让更多年轻化因素与老字号相结合，以此拉动顾客体验和复购。”

如今，万和春在山东已经拥有70多家直营门店，其独特的排骨砂锅米饭已然成为青岛美食向外界展示的一张亮丽名片。今年，万和春还将着力对接各平台AI数智化服务，为企业经营赋能，打造一批臻选店、概念店，在提升顾客体验的同时，也向大众竭力彰显老字号新气象的发展决心。

闪电新闻记者 辛鹏 市南融媒 刘涛 青岛报道