新春走基层｜紫苏香里话团圆

　　新华社哈尔滨2月17日电（记者沈易瑾）大年初一，在黑龙江省佳木斯市桦南县愚公村，阳光倾洒在连绵的皑皑白雪上，给这片静谧的村庄镀上了一层耀眼的碎金。

　　室外是零下十多摄氏度的寒冷，积雪踩在脚下发出“咯吱咯吱”的脆响，村民孙长江家里却是暖意融融，玻璃窗上结着厚厚的冰花，被屋内的热气熏得微微湿润。还没进屋，一股独特的清香便混合着炖肉的浓香，顺着门缝钻了出来。

　　“快进来，马上开饭了，趁热乎！”厚重的棉门帘被掀开，一团蒸汽扑面而来。51岁的村民孙长江腰系围裙，手里端着热气腾腾的菜肴，脸庞被灶台的火光映得红扑扑的，额头上沁着细密的汗珠。

　　对于孙家人来说，这顿大年初一的团圆饭，是一年中最隆重的仪式。宽敞的客厅里四世同堂，欢声笑语，热气氤氲。老母亲盘腿坐在热乎乎的炕头上，逗弄着怀里的小孙子；晚辈们忙着端菜摆盘，将新年的喜悦盛得满满当当。一家人的目光，最终都聚拢在这桌丰盛的宴席上。

孙长江家的紫苏团圆饭。（新华社发）

　　这是一桌地道的东北农家菜，鸡鸭鱼肉样样俱全。但在孙家，乃至整个桦南县，餐桌上的主角从来都是那一味独特的、透着家乡味道的“紫苏”。

　　“在我们桦南，无紫苏，不成年。”孙长江笑着指着桌上的菜式，“这是紫苏鸡蛋，这是紫苏猪手，而这一圈凉菜，都是用咱们自家压榨的紫苏油拌的，现在正准备做我最爱吃的紫苏牛肉。”

　　洗菜、切肉、备料......一切准备妥当，起锅烧油，切好的牛肉在热油中迅速滑散，变色即捞。紧接着，孙长江将自家压榨的紫苏油淋入锅中，油温微热时，那股特有的草本清香像一阵清新的风卷过厨房。

　　“这紫苏油啊，是咱们黑土地的精华，有股特别的清香味，解腻、提鲜。”孙长江一边说，一边熟练地将鲜嫩的紫苏叶投入锅中与牛肉同爆。绿叶转瞬变深，牛肉裹满了油脂与异香。出锅时，肉嫩味醇，紫苏的清爽中和了肉的肥厚，让人食指大动。

　　这一口“家乡味”，不仅香在舌尖，更暖在心头。

　　桦南县被称为“中国紫苏之乡”。对于孙长江来说，紫苏不仅是年夜饭上的美味，更是全家人的“致富草”。

　　“我家种了七八垧（公顷）地的紫苏，一年下来每垧地能产3000多斤,而且不愁卖。亲戚朋友来串门，要是能带走点咱们自家种的紫苏、榨的紫苏油，那就是最有面子的伴手礼。”孙长江说，这味道，就是桦南人的“家乡味”。

　　如今，桦南县已形成10万亩紫苏规模化种植，跳出单纯卖原粮的模式，开发出紫苏油、紫苏月饼等百余款深加工产品，让小紫苏串起从田间到餐桌的全产业链，产品更远销日韩及欧美，也让像孙长江这样的村民，把日子过得越来越有奔头。

　　酒过三巡，菜过五味，屋内的气氛达到了高潮。

　　“来来来，咱们全家举起酒杯！”孙长江站起身，红光满面，声音洪亮。清脆的碰杯声在屋内回荡。“这第一杯，叫‘紫气东来’，祝咱们全家身体健康；第二杯，叫‘花开富贵’，祝咱们村的日子越过越红火！”

四代同堂共享团圆年。（新华社发）

　　窗外，瑞雪兆丰年，大红灯笼在风中摇曳，将白雪红墙映照得格外喜庆；屋内，紫苏飘香，四代人围坐一团，暖意融融，那是属于中国人的、最质朴的幸福。