【天之水网专栏作者】蔺峰：年味·吃喝篇·致敬伟大的胃

年味·吃喝篇·致敬伟大的胃

蔺峰（兰州）

当腊月的风裹挟着糖炒栗子的焦香掠过街巷，当家家户户的厨房里飘出腊肉与香肠的咸香，当年夜饭的蒸汽模糊了窗上的冰花，我们便知道，年味正以最原始的方式，在舌尖上跳动着最热烈的舞蹈。这舞蹈的主角，是那颗被岁月磨砺得愈发坚韧的“伟大胃”——它承载着千年的饮食智慧，凝聚着家族的情感温度，更在时代的变迁中，始终以包容的姿态，消化着生活的酸甜苦辣。

一、年味的底色：从果腹到团圆的味觉史诗

年味的源头，是农耕文明对“吃饱”的朴素渴望。在物质匮乏的年代，年夜饭是一年中最丰盛的一餐，是辛苦劳作后对身体的犒赏。北方的饺子，南方的年糕，西北的腊肉，东南的海鲜……这些食物不仅是味蕾的享受，更是生存智慧的结晶。它们以最直接的方式，诠释着“民以食为天”的古老真理。

记得小时候，腊月二十三的灶糖还粘在牙上，母亲便开始张罗着杀年猪、做豆腐、晒鱼干。厨房里，柴火噼啪作响，铁锅里的油翻滚着，将蒜末、辣椒、花椒的香气炸得满屋飘香。年夜饭的餐桌上，八仙桌摆得满满当当，红烧肉、白切鸡、清蒸鱼、炒青菜……每一道菜都承载着对来年的期许：鱼象征“年年有余”，鸡寓意“吉祥如意”，肉则代表“丰衣足食”。那时的年味，是饥饿感被满足后的酣畅淋漓，是“吃好喝好”的简单幸福。

而如今，随着生活水平的提高，年味的内涵悄然发生了变化。它不再仅仅是果腹的满足，更成为一种情感的纽带，一种文化的传承。年夜饭的餐桌上，或许不再有大鱼大肉的堆砌，但一定会有祖传的秘制酱料、家乡的特产、或是孩子们亲手包的饺子。这些食物，像一条无形的线，将分散在各地的家人紧紧相连，让“团圆”二字有了最真实的注脚。

二、胃的修行：从粗放到精致的味觉觉醒

“伟大胃”的成长，是一部从“吃得饱”到“吃得好”的修行史。它见证了中国饮食从“果腹”到“养生”的转变，从“粗放”到“精致”的升华。

小时候，年夜饭的食材多是自家种的、养的。猪肉是自家猪圈里养的，青菜是后院菜园里种的，鱼是门前河里捕的。那时的饭，带着泥土的芬芳，带着阳光的味道，却也带着粗放的质朴。大锅炖肉，大锅煮菜，大锅熬汤，一家人围坐在热炕头上，吃得满嘴流油，却也吃得简单快乐。

而如今，年夜饭的食材早已不再局限于“自给自足”。超市里的进口牛排、海鲜、有机蔬菜，让餐桌上的选择更加丰富。但“伟大胃”并没有因此变得挑剔，反而更加包容。它学会了欣赏不同地域的美食：川菜的麻辣、粤菜的鲜嫩、鲁菜的醇厚、苏菜的精致……它不再执着于“大鱼大肉”，而是开始懂得“少而精”的道理。一道清蒸鲈鱼，或许比十道大菜更得人心；一碗手工水饺，或许比满桌的山珍海味更让人回味。

这种转变，是“伟大胃”对生活品质的追求，是对“健康”与“美味”平衡的探索。它不再仅仅是一个消化器官，更成为一种生活态度的象征——懂得享受，懂得节制，懂得在平凡中寻找不平凡。

三、年味的传承：从舌尖到心尖的文化记忆

年味的吃喝，从来不是简单的味觉体验，而是一种文化的传承，一种情感的共鸣。它藏在每一道菜的制作工艺里，藏在每一句“过年好”的祝福里，藏在每一个围坐餐桌旁的身影里。

记得小时候，年夜饭的准备是一场全家总动员。母亲和面、剁馅、包饺子，父亲杀鸡、宰鱼、炖肉，孩子们则负责贴春联、挂灯笼、放鞭炮。厨房里，蒸汽弥漫，笑声不断，一家人的心，就在这一锅一锅的热气中，渐渐靠拢。那时的年味，是“家”的味道，是“爱”的味道，是“归属感”的味道。

而如今，随着社会的发展，年夜饭的形式也在不断变化。或许不再有传统的八仙桌，或许不再有鞭炮的轰鸣，但“伟大胃”依然在坚守着那份对团圆的渴望。它可能是一顿精致的西餐，可能是一桌家常便饭，也可能是一家人围坐在火锅旁，边吃边聊。无论形式如何变化，年味的核心始终未变——那是对家的眷恋，对亲人的牵挂，对美好生活的向往。

这种传承，是“伟大胃”对文化的守护，是对“根”的认同。它让每一个中国人，无论走到哪里，都能在舌尖上找到家的味道，找到年的感觉。

四、致敬伟大胃：在变化中坚守，在坚守中升华

“伟大胃”之所以伟大，不仅在于它能消化五湖四海的美食，更在于它能在时代的变迁中，始终保持对生活的热爱，对文化的尊重，对情感的珍视。

它见证了中国从“吃得饱”到“吃得好”的飞跃，见证了从“粗放”到“精致”的转变，见证了从“传统”到“现代”的融合。但它从未因此失去对“年味”的敏感，对“团圆”的渴望，对“家”的眷恋。它像一位智者，在变化中坚守，在坚守中升华，让年味的吃喝，成为一种生活的艺术，一种文化的传承，一种情感的寄托。

在这个快节奏的时代，让我们向“伟大胃”致敬。致敬它对生活的包容，对文化的传承，对情感的珍视。愿我们每个人，都能拥有一颗“伟大胃”，在年味的吃喝中，找到属于自己的幸福与温暖。

来源：天之水网

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编审｜赵安生｜责编｜胡榕｜编辑｜紫萱

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