这5样东西别在冰箱久放，或是癌症“帮凶”，时间越长越危险！

新年将近，家家户户都开始为团聚囤积年货，冰箱成了最忙碌的“储藏室”。

但你可能不知道，有些我们习以为常、随手放进冰箱的东西，非但无法保鲜，反而会威胁我们的健康！

一、千万别带着塑料袋放冰箱！

相信很多人家里的冰箱一拉开，内里有很多五颜六色的袋子分别存放着不同的食物，然而这看似方便的习惯，却存在很大的安全隐患！

网上关于塑料袋会致癌的说法有很多，主要是说塑料袋内含有苯并芘成分，而该物质是个明确的致癌物。实际上，大部分情况下苯并芘不会出现在合格的、未经燃烧的正规塑料袋内。

但一些质量不好的塑料袋，内里可能会有增塑剂、稳定剂等添加剂，这些成分可能会在特定条件下析出邻苯二甲酸酯等有害物质。这些物质随着食物进入体内，可能会干扰正常的内分泌功能。

而且，塑料袋本身不透气，直接用塑料袋装着食物放入冰箱，食物在内里会产生水汽，容易让食物变潮，影响口感和营养，甚至会变质。

另外，多数人家中冰箱的卫生情况，其实并不乐观。

一项针对部分地区的数据采样结果显示，冷藏室内壁细菌每平方厘米约有1024个菌落形成单位，冷冻室约有1090个，这个菌落数量甚至比一些公共场合的卫生用具要高。

再加上塑料袋直接盛装食物，尤其是放入冷冻室，会让塑料袋变脆，撕扯后可能有部分沾在食物上。将这样的食物直接烹饪食用，会带来一定的健康隐患。

日常要在冰箱内储存食物的话，最好用专门盛装食物的保鲜容器、保鲜袋，如用密封的保鲜盒放肉类、海鲜，保鲜袋放蔬果。

二、除此之外，这3样东西也不适合久放冰箱！

1、腌制菜

腌制蔬菜长期放在冰箱内储存，会增加变质的风险。且容易滋生细菌，如李斯特菌特别喜欢冰箱冷藏的温度，容易藏在咸菜、乳制品等食物内。

免疫力低下的人群食用了被污染的食物，会导致食物中毒，严重的会得脑膜炎、败血症。

2、凉菜

很多凉菜都没有经过高温处理，食物本身就可能携带细菌。如若在冰箱内储存太久的话，很可能会污染冰箱内的其他食物，建议凉菜最好现做现吃，不要超过2小时。

3、部分蔬菜

• 土豆：土豆内的淀粉容易在低温环境下转换成糖分，让口感变面、变甜。建议将土豆用麻布袋、纸袋装好，放在阴凉通风处储存即可。

• 生姜：生姜很怕潮湿的环境，放入冰箱内容易被吸水变干，时间长了还会霉变。储存生姜只需要用厨房纸包好放在阴凉通风处即可。

• 四季豆：四季豆放入冰箱容易激活内里的植物凝集素，还可能产生可溶解红细胞的毒素。建议四季豆买回家之后，用开水先烹饪2分钟，之后再密封放入冰箱储存。

三、冰箱里的肉最多能“冻”多久？半年？

很多家庭每年清理冰箱的时候总会发现一些冻了很长时间的肉，这些肉看着没坏，扔了可惜，不扔又老是在吃陈肉。

生肉在放入冰箱时并不是无菌的，可能它自身就携带细菌。如动物摄入一些被污染的饲料发生了疾病，之后检疫没到位，导致肉内也带有细菌，或是生肉在运输、加工、存放的过程中沾染了一些细菌。

需要注意的是，将肉放进冰箱并不能杀菌，只是可以抑制细菌生长的速度。

特别是反复解冻的肉，温度频繁波动会破坏肉品的组织结构，为微生物创造更有利的生存条件。并且，一些耐低温的致病微生物，像常见的李斯特菌，即便在-18℃的环境下仍能存活，一旦感染会严重威胁健康！

此外，肉类冷冻时冰晶刺破细胞壁，解冻时汁液会带走大量的维生素、矿物质，让肉的口感和营养价值都大打折扣，烹饪后干硬难吃，甚至易焦糊。

不同肉类能冷冻的时间也不同，一定要在保质期内吃完哦。

• 红肉类：如猪牛羊肉，可以保存10~12个月，牛肉的性质相对稳定一些，可以储存的时间更久，瘦肉也比肥肉更耐储存。

• 禽肉类：如鸡鸭鹅等，一般建议储存8~10个月。

• 海鲜、河鲜类：如鱼虾扇贝等，一般建议在4个月内食用，最多不超过半年。

所以，一般建议买的冷冻肉尽量在1个月内食用完，最好要现吃现买。在冻肉时，最好将肉类小包装分好，每次食用拿出小包装即可，避免大包装反复解冻。

冰箱并不是万能的保险箱，对此一定要持有正确心态，学会正确使用冰箱，以免给自己的身体带来一些不必要的安全隐患。

参考资料：

[1] 《装菜的塑料袋，千万别往冰箱放！时间越久可能危害越大，家里有的赶紧扔》.北京卫视我是大医生官微2025-10-16

[2] 《赶紧排查！冰箱里有这4样，小心全家人被胃癌、肝癌盯上，第一个太意外很多人犯错》.家庭医生2024-10-17

[3] 《冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一张表总结得清清楚楚》.生命时报2018-04-26

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