“除夕3不吃，来年不惹祸”，牢记：这3样再馋也别端上桌！不吉利

除夕3不吃，来年不惹祸！这3样再馋也别端上桌，不吉利

一、忌吃：完整带棱角的苦瓜（寓意清苦、日子难熬）

制作过程

1. 准备食材：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐、食用油。

2. 苦瓜洗净，从中间切开，用勺子挖干净内部白瓤，避免苦味过重。

3. 把苦瓜切成薄片，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

4. 鸡蛋打散，锅中倒油烧热，先把鸡蛋炒熟盛出备用。

5. 锅底留油，下蒜末爆香，放入苦瓜翻炒2分钟，加少许盐调味。

6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

作用

苦瓜虽清热降火，但除夕食用寓意一年清苦劳累，不适合年夜饭餐桌。这道菜口感清爽、去火解腻，适合节后清淡饮食时食用，帮助调节肠胃、缓解油腻。

二、忌吃：单独上桌的白豆腐（寓意白忙、空无收获）

制作过程

1. 准备食材：嫩豆腐1块、肉末50克、生抽1勺、蚝油半勺、葱花、淀粉水少许。

2. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止煮碎。

3. 锅中倒油，下肉末炒至变色，加生抽、蚝油炒出香味。

4. 放入豆腐，轻轻翻炒，加少量清水，小火煮3分钟入味。

5. 淋入少许淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

作用

白豆腐单独上桌颜色素白，寓意一年空忙、无财无福，不符合新年喜庆氛围。这道菜软嫩鲜香、营养好吸收，适合日常家常食用，能补充蛋白质、清淡养胃。

三、忌吃：整只上桌的白切鸭（寓意压运、不顺心）

制作过程

1. 准备食材：嫩鸭1只、姜片、葱段、料酒2勺、盐、蘸料适量。

2. 鸭子处理干净，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫。

3. 转小火煮15分钟，关火焖10分钟，确保鸭肉熟透不柴。

4. 捞出放凉，切成块装盘，搭配生抽、蒜末、小米辣做成的蘸料食用。

作用

鸭谐音“压”，白切鸭颜色寡淡，寓意压住运气、诸事不顺，年夜饭不建议上桌。这道菜肉质紧实、鲜香不腻，适合平时食用，滋阴养胃、清淡不油腻。

四、除夕推荐吉祥菜：红烧狮子头（寓意团圆红火、事事如意）

制作过程

1. 准备食材：猪肉馅500克、马蹄6颗、鸡蛋1个、葱姜水、生抽、老抽、盐、淀粉、冰糖。

2. 肉馅中加入鸡蛋、切碎的马蹄、葱姜水、盐、生抽、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 手上抹水，把肉馅团成4个大丸子，油温六成热下锅，炸至表面金黄捞出。

4. 锅中放少许冰糖炒出糖色，加开水、生抽、老抽，放入狮子头。

5. 小火慢炖30分钟，大火收汁，汤汁红亮裹满丸子即可。

作用

这道菜寓意团圆美满、鸿运当头，是除夕最吉利的硬菜之一，口感软糯鲜香，象征新一年家庭和睦、事业兴旺、日子红红火火。