竹笋立大功！研究发现：常吃竹笋可能有助于降低血糖及血压水平

老李吃了三十年降压药，结果退休后爱上吃竹笋，血压反而更稳定了。

听起来是不是有点玄？可老李自己都说：“每天吃点竹笋，身体轻松多了。”是不是他心理作用？还是说真有点道理？不少人一听说“食物能降血压、降血糖”，就忍不住心动了。

但也有个误区，很多人把“健康饮食”当成了“万能药”，想吃出奇迹，却忽略了背后的生活细节。

今天咱们就来聊聊这个既普通又特别的食材：竹笋。它是怎么悄悄帮我们守护健康的，又有哪些地方需要我们注意？吃对了，可能帮你多活几年；吃错了，反倒添堵。

竹笋其实没那么“寒”，关键看你咋吃

不少上了年纪的朋友一听竹笋就皱眉：“那玩意不是寒凉的吗？我胃不好，不能吃。”这话有点对，也有点不全对。

竹笋是偏凉性食物，这是真的。但是不是所有人都不能吃？未必。关键是你怎么做、怎么吃、吃多少。

煮熟、搭配温性的食材（比如鸡汤、老鸭汤），再适量吃点，其实大多数人都能接受。除非你肠胃特别虚寒，或者吃完真有不舒服的反应，那就别勉强。

很多南方老人家冬天都爱炖个笋干汤，那叫一个香。其实这就是用笋干中和了“寒性”，再加上熬汤过程中温补，吃了反而顺气、开胃。

别一听“寒凉”就吓得不敢碰，关键还是看你身体状况和烹饪方法。

天然“清道夫”，帮你减负担

说到竹笋的厉害，很多人第一反应就是：它含纤维高，能通便。

这点没错。竹笋里的膳食纤维含量很高，尤其是不溶性纤维，能促进肠道蠕动，帮助你排出身体里的“废物”。有时候你觉得肚子胀、饭吃不下，可能就是肠子里“堵”着。竹笋这时候就像个“清洁工”，帮你扫一扫、通一通。

更厉害的是，这种纤维还可能有助于控制血糖。

根据国内多项营养研究观察，竹笋中的膳食纤维能延缓餐后血糖的上升速度，吃点饭后血糖不容易飙升。这对糖尿病人来说，是个不小的福音。

它不是降糖药，不能取代药物，但作为餐桌上的“好帮手”，是完全可以尝试的方式。

控盐控脂，竹笋自带“清淡滤镜”

咱们平时吃的肉、炒菜，油多、盐重，吃多了血压哗哗往上冲。医生常说要“减盐减油”，可嘴巴真的很难“戒口”。

但你有没有发现？竹笋本身没啥味道，反倒逼得你少放盐也觉得入味。

这就是它的妙处。它脆脆的、嚼头足，哪怕味淡一点，你也会觉得满足。再配点香菇、木耳、胡萝卜清炒，味道好又健康。

而且竹笋的脂肪含量几乎可以忽略不计，热量也低，是很多高血压、高血脂人群的优选食材。有些朋友说自己控制饮食后总觉得吃不饱、不满足，不如试试用竹笋来“撑场面”，既饱腹，又不增加负担。

小心这几个“吃竹笋的坑”

说了这么多好处，还是得提醒一句：竹笋虽好，也有“坑”。

第一，生笋含草酸，吃前要焯水。

草酸多了容易影响钙的吸收，对肾功能差的人不太友好。焯水能大大减少草酸含量，吃起来更放心。

第二，不宜天天吃、大量吃。

再好的食物也不能贪多。竹笋的纤维太丰富，有些人吃多了反而会导致腹胀、消化不良。尤其是老年人，肠胃功能本身就弱，要注意循序渐进、适量为好。

第三，腌制或加工过的笋不要多吃。

市场上有些笋干、泡椒笋、笋丝罐头，里面盐分和添加剂都偏高，吃多了反而对血压不利。如果想吃，建议自家晒干、自己泡发，吃得更安心。

研究说了啥？竹笋和血糖、血压的关系

根据《中华预防医学杂志》等国内权威期刊的报道，竹笋中含有多种有益成分，如植物固醇、抗氧化物质、膳食纤维等，这些可能对改善胰岛素敏感性、降低胆固醇水平、稳定血压都有正面作用。

这些研究并不是说“吃竹笋就能治病”，而是说在合理饮食框架下，竹笋是一个值得推荐的健康食材。

比如有研究观察到，中老年人每周适量摄入富含膳食纤维的蔬菜（含竹笋类），其空腹血糖和收缩压水平相对更稳定。这说明竹笋可以作为粗粮类、低脂类、低热量食物的一个选择，帮助我们调节饮食结构。

谁适合常吃？谁要留心？

适合的人群：血压偏高、血糖偏高、肥胖、便秘人群，尤其是饮食油腻、口味重的人，可以适当多吃点竹笋，帮助“刮油通肠”。

需要留心的人群：肠胃虚寒、慢性胃炎患者、肾病患者、痛风人群，吃之前最好咨询下医生建议，看看自己的身体适不适合。

生活建议：怎么吃才安心？

日常生活中，推荐大家这样吃竹笋：

煮熟透：不管是新鲜笋还是笋干，都要煮熟煮透，这样不仅去除了草酸，也更容易消化。

搭配温补食材：比如鸡肉、牛肉、红枣、生姜等等，可以中和竹笋的寒性。

每周2-3次即可：不需要天天吃，把它当成一种调剂，作为饮食多样化的一部分。

少油少盐：炒竹笋时尽量少放油盐，保留它的清香味，也对血压血糖更友好。

别让“健康食材”背后藏了误区

像竹笋这样的“健康食材”还有很多。但很多人一听说某种食物“有益健康”，就开始狂吃、替代主食、甚至停药，这是非常不建议的。

健康不是靠“吃一种食物”来决定的，而是靠“整体生活习惯”的长期养成。

竹笋可以是你饮食结构中的一份子，但不能替代医生的建议和科学的治疗。

就像老李说的：“竹笋好是好，但我血压稳定，还是因为我现在饭吃得清淡了，走路也多了。”

一句话说破真相：竹笋可能帮你一把，但关键还是你自己怎么过日子。

声明：文中分享的健康知识均源自权威医学资料与专业领域共识，为便于理解部分场景和故事情节进行了虚构加工。本文仅为健康科普分享，不涉及任何医疗指导、诊断建议或用药推荐。内容仅供参考，如果您身体出现不适，请一定要找专业医生咨询。 参考文献 [1]《中华预防医学杂志》.2020,54(5)：450-454.《我国中老年人群膳食纤维摄入与代谢性慢性病的关系研究》. [2]王丽等.《中国食物与营养发展研究报告》.中国营养学会,2022. [3]国家卫生健康委员会.《中国居民膳食指南（2022）》.人民卫生出版社.