江苏
随着新春佳节的脚步渐近
年味在街头巷尾弥漫
步凤镇沿街悬挂的咸猪头整齐排列
微风拂过咸香扑鼻
勾动着过往行人的味蕾
也唤醒了人们记忆深处对“年”的期待
“朋友们，正宗步凤老味道，咸香入骨，年夜饭必备硬菜！”在徐记咸猪头门店前，带货主播正面对镜头热情推介，直播间弹幕滚动，订单不断。后方操作间内，徐记腌制厂创始人徐林大姐正熟练地处理着新鲜猪头，检查每一只原料的品质。
1988年，徐林在步凤镇经营一家小酒店，为丰富菜品，她尝试将本地传统腌制技艺与自家经验结合，推出风味独特的本地特色菜——咸猪头，受到食客喜爱。“很多客人吃了都说好，临走还要打包几个带走。”徐林回忆道。口碑的积累让她看到了商机，也坚定了传承与发展的决心。从此，她正式开启咸猪头的规模化制作之路，从家庭作坊到注册品牌，从街边摊点到现代化工厂，一步一个脚印，将“老味道”做成了响当当的地方名片。如今，她家每年销售咸猪头约3万只，产品畅销全国各地。
“我们始终坚持传统工艺，但也要拥抱现代市场。”近年来，徐林积极带领团队“触网”，组建专业直播团队开展带货直播。“以前是等人上门买，现在是主动‘走出去’，让全国人民都能尝到步凤味道。”她笑着说。
目前，步凤镇现有咸猪头规模化生产企业6家，个体经营户45家，从业及带动就业人员超260人。全镇咸猪头年销量达38万只，销售旺季企业日出货量最高可达4500只。借助“直播+电商+品牌”新模式，这一传统美食正突破地域限制，香飘四海。
“腊月风干肉，年关近故乡。”在步凤镇，咸猪头不只是年货，更是一种文化的延续。它承载着手艺人的坚守，也传递着千家万户对团圆与幸福的期盼。当咸香飘满街巷，年的脚步，也就真的近了。
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