江苏
早上7点，南京科巷菜场已是一派热闹景象。位于菜场一楼的江苏省老字号专卖店内，负责人王春燕也开始了一天的忙碌。理货、上货、清点、打包……店内百余个品牌超千个商品的库存、售价、配送数量，一串串数字都在王春燕的脑子里，边算边记录，不能有差错。将门店开门后的每一项工作落实安排到位后，她还要赶去外场举办的“年货节”现场。
“一年一度的‘江苏老字号科巷年货节’至今已经举办了五届，随着规模不断扩大和品类不断增加，活动越来越受百姓、企业单位关注。”王春燕告诉记者。本届“年货节”自1月20日至2月14日，持续近一个月，王春燕几乎每天工作量都达到饱和。她店内场外两头跑，白天在社区、企业等地办年货市集，晚上回到店里记账、备货，连轴转的忙碌让她的声音已有些沙哑。
在江苏省老字号协会负责专卖工作已有五六年的王春燕，对产品质量和市场环境有着精准把控。自从江苏省老字号专卖店在科巷开设门店以来，她就将主要精力放在这里，几乎全年无休。时至年关，为了给广大市民提供更多的年货选择品类，保证一站式购买便捷，她更是起早贪黑，店内场外两手抓。“江苏省老字号专卖店不仅为广大市民提供了购买、了解老字号品牌的正规渠道，也为江苏数百个老字号品牌提供了一个宣传推广的平台。我们把自己的专业转化成服务，为老字号和市民提供一些帮助，乐此不疲。”王春燕说。
“95后”扬州小伙曹鹏在机缘巧合下来到江苏省老字号专卖店工作，一年多来，从最初的“找份工作”到如今的“热爱”，他在店里感受到家一样的温暖，也在老字号文化里找到了乐趣。在他看来，这不仅仅是一份销售的工作，更重要的是让他深刻体会到老字号代代相传的不易。曹鹏告诉记者，在外工作的日子虽然辛苦，但也很有收获。有一次因为忙着送货摔伤，店里的老师们贴心煲汤照顾自己，让他十分感动。接近年关，是店里最忙碌的时候，经常一天都在路上奔波，但能让来自四面八方的游客通过专卖店了解江苏的老字号品牌，他觉得也是件很有意义的事情。
“临近春节，越发思念家乡，但也要站好最后一班岗。我们在这里可以保证更多家庭在春节前置办好年货，过个好年。”曹鹏说。
科巷是南京的“网红”美食街，来此打卡品尝南京味道的外地游客众多。为了让更多游客深刻了解江苏老字号的魅力，江苏省老字号专卖店在今年1月特别开设江苏老字号非遗南京科巷体验馆，为老字号品牌提供了一个传播文化内涵的生动平台。
“春制曲、夏晒酱、冬成熟，坚持近一年的发酵，是老字号品牌康旺酱油香飘40余年的关键。”传统酱油酿造工艺非遗代表性传承人、康旺酱园负责人梁永正希望用这份坚守让广大消费者品尝到“儿时的味道”。在体验馆内，复古的酱油缸前，前来体验“打酱油”乐趣的市民游客络绎不绝。
薄如纸的特制面皮，每天现调的馅料，一卷一包，一个个石榴花一样的烧卖在热气腾腾中“盛开”。盛泽烧卖面点师傅在操作台前用熟练的手法向市民游客展示着传承数十年美味背后的奥秘。“在这里可以把盛泽烧卖的文化传播出去，同时邀请大家一起来参与互动，让更多人体验传统的制作技艺。”盛泽烧卖博物馆创始人张文轩说。
“我们把江苏众多老字号集结在这家店铺里，不仅仅是为了营销，更是希望给所有老字号安一个‘家’。老字号的传承者们努力守住传统技艺的‘根’，而我们作为这些品牌的推广者，就要努力让它们更好地‘开枝散叶’。”王春燕告诉记者。
从柜台后的“百年招牌”，到体验台前的“亲手制作”；从记忆里的“老味道”，到餐桌上的“新潮流”……老字号不再是遥远的符号，而是可看、可尝、可参与的生活场景。在江苏省老字号专卖店散发出的浓浓年味中，坚守岗位的传承者和推广者们，守住了技艺传承的“根”，也开创了与时代共鸣的“新”。
江南时报记者 徐曦
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