蔬果五颜六色，各具活力功效（二）

蔬菜和水果所呈现的黄、紫、绿、红、白不同色彩，含有不同的营养素和特殊植物化学物。正确选择、合理搭配多种颜色的食品，更有利于我们的健康。

5.白色蔬果

代表食物：竹笋、茭白、大蒜、冬瓜、白萝卜、花菜等。

保健功效：富含纤维素及多种抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病、胃癌、保护心脏的作用。大蒜所含的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，具有降血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫，阻止胃内亚硝酸盐生成致癌的亚硝胺功效，故有降低胃癌发生的作用。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8~10倍，萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动，促进致癌物的排出，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。

6.黑色蔬果

代表食物：黑木耳、黑芝麻、黑糯米、黑豆、香菇、黑米等。

保健功效：黑色食品含有17种以上氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有补肾、补血效果。黑芝麻有润肠通便、养颜美发、提高免疫力和滋润肌肤、抗衰老等功效；黑桑椹具有促进胃液分泌，刺激肠蠕动、帮助消化和排便、缓解眼疲劳及干涩症状的作用；黑豆有清除体内自由基、养颜美容、健脑、促进消化、防止便秘、降低血液中胆固醇、防止动脉硬化、延缓衰老的功效；香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，有增强免疫力、抑制肝内胆固醇增加、促进血液循环、降低血压、健胃保肝、滋养皮肤、调节肠道菌群、预防佝偻病及贫血功效；对防治肿瘤、抵抗病毒及艾滋病的感染均有治疗作用。

7.紫色蔬果

代表食物：紫菜、紫葡萄、紫茄子等。

保健功效：都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能，常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病及出血倾向有一定作用。茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质，有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效；茄子中的龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。葡萄的皮、籽中含有白藜芦醇，能抑制血小板凝结，降低血脂和血液黏稠度，促使血管舒张，具有防治动脉粥样硬化和缺血性心脏病的功能。白藜芦醇还对卵巢癌及前列腺癌等激素依赖型肿瘤有一定抑制作用；对绝经期和更年期妇女具有预防骨质疏松的防治效果。紫色葡萄富含花青素和类黄酮，二者都是很强的抗氧化剂，能够对抗和清除体内的自由基，有助预防衰老。