天津
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桂皮：增甜香，解油腻
甘松：增回口香，解腻
花椒：灵魂麻，川味核心
八角：打底香，炖肉必放
草果：解油腻，香气清爽
白芷：去腥强，鱼羊必备
孜然：烧烤魂，解膻增香
香叶：背景香，持久耐煮
香砂：透骨香，霸道增香
木香：稳香气，少量调和
当归：药膳香，鸡汤灵魂
甘草：增回甜，调和诸味
红蔻：增后香，越嚼越麻
肉蔻：肉软烂，提升口感
草蔻：增骨香，卤蹄专用
良姜：潮汕魂，去腥力强
荜拨：增麻香，羊肉好用
木香：稳香气，少量调和
当归：药膳香，鸡汤灵魂
山奈：去腥增鲜，似姜香
荜拨：增麻香，羊肉好用
小茴香：调和众香，促融合
砂仁：增前香，出锅前提香
丁香：透骨香，两三粒就够
胡椒：去腥提辣，汤菜皆可
陈皮：解腻增酸，肉更软糯
香茅草：飘清香，适合禽汤
罗汉果：天然甜，替代用糖
黄栀子：天然黄，卤水上色
排草：防腐增香，延长卤水寿命高良姜：去腥膻力强，潮汕卤水灵魂
百里香：增西式清香，适合禽类烤物
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