年夜饭必备！这13道吉祥菜谱，学会过年露一手，全家夸你是大厨！

第一道年夜菜：孔雀开屏

寓意前程似锦，吉祥如意。黄瓜削薄片卷起西红柿，改花刀，摆成翅膀的形状，再用西红柿和芝麻做孔雀头，皮蛋用切蛋器切成6份，摆成尾巴，放上小米椒，把切好的西红柿摆上，不会的可以看下图所示，最后用蒜泥，香醋，生抽，小米辣，辣油调个灵魂料汁摆上即可。

第二道年夜菜：白菜鞭炮卷

白菜一出，百财进屋，寓意来年大富大贵，红红火火，简单又美味。首先将大白菜切开，放沸水中烫两分钟左右，捞出铺上提前解冻好的羊肉卷，两边对折后卷起来，摆成鞭炮的形状，铺上蒜蓉辣椒酱，水开计时蒸十分钟，摆上葱椒丝，浇上滚烫的热油，最后淋一勺蒸鱼豉油即可，色香味俱全，太香太好吃了。

第三道年夜菜：萝卜水晶丸子

马上就过年了，餐桌上也不能都是大鱼大肉，来上一道萝卜水晶丸子，寓意团团圆圆。萝卜切成均匀的细丝，土豆也切成丝，水开下锅。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。焯烫一分钟捞出，然后过一下凉水捞出攥干水分调味，加盐、鸡精、五香粉、虾皮、一勺淀粉，用我的手搅拌均匀，攥成小丸子，水开上锅蒸十分钟，这样做的萝卜水晶丸子晶莹剔透，好吃又好看，你也去试试吧。

第四道年夜菜：凉拌杏鲍菇

年夜饭的餐桌上，你们就做一道这个凉拌杏鲍菇的小凉菜吧，真的比大鱼大肉还好吃，做法非常简单，一看就会。两块钱一斤的杏鲍菇上锅蒸15分钟，像我这样把杏鲍菇撕成小条。有些人喜欢安静的看，但他会悄悄的点个赞，这样的人太可爱了。然后放葱段、蒜末，干辣椒，浇上热油激发出香味，调味，加盐，鸡精、白糖、陈醋、生抽、香菜，再来58粒花生米，用我妖娆的小手抓拌均匀装盘就可以开吃了，好吃又解腻，下酒又下饭，喜欢你们也做起来吧。

第五道年夜菜：炸虾枣

这是我们逢年过节都会做的一道特色美食，炸虾枣。酥脆的外壳包裹着咸香的馅料，真的非常好吃。首先剁一些三肥七瘦的肉末，再把虾仁切成小丁，然后搭配点马蹄、葱花，放盐、胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，用左手抓拌至这种粘稠的状态。准备一张用来包肉卷的头层腐皮，放上调好的肉馅后，像我这样卷起来，再用我祖传的刀法切成小段，五成油温下锅炸，记得开中小火慢炸，炸至金黄酥脆就可以捞出来了。这样做的炸虾枣外壳酥脆，里面咸香，真的特别好吃。

第六道年夜菜：虾仁豆腐蒸蛋

你可以看好了，把虾放在豆腐里蒸一蒸，出锅就是一道小孩特别爱吃的美食。首先把嫩豆腐一分为四放入盘中。两块钱买了十只大虾，用我白嫩的小手去壳后，再给虾子开一下背，再把去壳后的虾仁放在豆腐上。碗中打入两个刚下的蛋，搅匀后加入1.5倍的温水。我每天都在用心的教做菜能不能给个小红心鼓励一下，下次想吃不会做还能找到我。再把鸡蛋液淋入豆腐里面，水开上锅蒸五分钟，千万不要蒸太久，热油爆香葱花浇在蒸好的虾仁豆腐上，再淋上一勺白灼汁，这样做的虾仁豆腐鲜香嫩滑，大小朋友都喜欢吃，喜欢就收藏做起来吧。

第七道年夜菜：拔丝地瓜

以后地瓜别再烤着吃和蒸着吃了，你就像我这样做，那可是一道非常好吃的家常菜。今天我就把做法分享给大家。地里刨的地瓜切成波纹刀，用这个波纹刀切各种的青菜都很好看，您看是不是瞬间提高了一个档次。切好以后加入清水，洗掉多余的淀粉，控干水分后放入2勺玉米淀粉，让每一块地瓜都裹上一层淀粉，油温六成热，一个一个下入地瓜。一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就能让我开心一整天。你就帮忙点个免费的小红心吧，感谢您了。最后炸至八面金黄捞出备用。锅中放入一勺水，一勺白砂糖，小火慢慢熬制，大泡变成小泡，小泡再变成香油色，放入地瓜块快速翻炒均匀，让每一块地瓜都裹满糖浆，再装入盘中就可以开吃了，这样做的地瓜新吃法，香甜酥脆可好吃了，感兴趣的朋友收藏起来试试吧。

第八道年夜菜：全家福煲

过年的餐桌上做一道这样的全家福，寓意着团团圆圆，长长久久，暖身又暖胃。首先白菜一切两半，再切成大块备用。锅中油热，放入葱姜蒜炒香。我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧，让您的家常菜丰富起来。炒香后放入白菜豆腐泡过的粉丝八片，咸肉七片，蛋饺五个，火腿肠四个丸子一个香菇调味，加盐、鸡精、胡椒粉，再倒入一碗长江水，盖上盖子小火慢煮15分钟，出锅撒上葱花即可。这样做的白菜豆腐粉丝煲，大人孩子都爱吃，年夜饭的餐桌上，你也做起来吧。

第九道年夜菜：腰缠万贯

把面条缠在鹌鹑蛋上，出锅就是一道年夜饭热门菜品。腰缠万贯，必财源滚滚，日进斗金。做法简单，好看又好吃。首先鹌鹑蛋冷水下锅，加一勺盐扣盖，小火煮八分钟，捞出过一遍凉水，这样能轻松的剥去外壳，准备细面条，把它像缠毛线一样缠在鹌鹑蛋上，缠成这样就行。空碗中打入一个鸡蛋，搅匀打散，油温五成热下锅，全程中小火慢炸，炸至金黄酥脆即可捞出锅留底油，倒入一小包糖醋汁，再也不用担心糖醋比例掌握不好用它还可以做糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊，都非常好吃。大火把汁熬至粘稠，下入炸好的鹌鹑蛋，然后快速的翻炒均匀即可出锅。一道好看好吃寓意好的腰缠万贯制作完成，喜欢也点个赞收藏，过年的时候做起来吧。

第十道年夜菜：白灼秋葵

很多人都不知道秋葵营养又美味的吃法，今天我就把这个做法分享给大家。菜市场买来八毛钱的秋葵，放一勺盐，加入适量清水浸泡十分钟，清洗干净后控干水分捞出，这时候可以瞪大眼睛看看，里面都是杂质和虫卵，水开放盐和食用油，这才是翠绿不发黑的关键，倒入秋葵，我每天都会分享简单的家常菜，喜欢您就留个关注吧。以后想吃不会做还能找到我。捞出放入冷水中过凉。然后秋葵掐头去尾，从中间对半切开，碗中放蒜末、青红椒丝，一勺热油激发香味，一勺生抽搅拌均匀，这样白灼汁就调好了，均匀淋在摆好的秋葵上就可以开吃了。这样做出来的秋葵营养又好吃，喜欢你赶紧也试试吧。

第十一道年夜菜：花开富贵山药球

大家注意看，把西兰花和山药结合在一起，一上桌就是年夜饭餐桌上最抢手的经典美食。首先把去皮的山药切成小段，水开上锅蒸15分钟，蒸好后给它按压成泥，再给它团成小圆球。接着把西兰花剪成小朵，锅中水开，加一勺盐和食用油搅匀化开，倒入西兰花，这才是西兰花翠绿不发黑的关键。焯烫60秒捞出，过一下凉水，再把西兰花插进山药球上，给它捏成花开富贵的样子摆入盘中，接着空碗中打入两个鸡蛋，最后淋上一勺这个好吃的桂花蜜酱就可以了。香甜软糯，浓浓的桂花香，大人孩子都喜欢，学会了年夜饭的餐桌上，你也收藏做起来吧。

第十二道年夜菜：椒盐鱿鱼

大家注意看，这是最近全网很火的年夜饭新菜品椒盐鱿鱼。楼下酒店一份要128，自己在家做成本也就十几块，椒香美味，看一眼就能学会。先将5块1斤鱿鱼撕掉外衣，再改刀切成大大的小圈圈，加入半杯料酒，少许的胡椒粉和葱姜水，有条件的再下个蛋黄，两勺淀粉抓拌均匀腌制五分钟。
入个底味六成油温，筷子放下去冒泡泡时下锅炸，全程开中火炸，微炸30秒至表面微微焦黄，盛出备用。空碗中下个正经的鸡蛋，有另起锅下姜片、洋葱丝煸炒出香味，然后倒入鱿鱼。好吃的关键就是加入半包大厨按配方比例调好味道的蒜香椒盐粉，其他任何调味都不需要加了，过年还可以用它做椒盐大虾，椒盐排骨，鸡翅都很好吃，最后放点葱段，小米椒点缀，开大火随便翻炒几下就可以出锅了，这样做的椒盐鱿鱼椒香美味，大人小孩都喜欢吃。

第十三道年夜菜：凉拌黄瓜

很多人在家做凉拌黄瓜的时候，都是一开始就放盐，难怪做出来又咸又不好吃，今天就把最好吃的做法分享给你们。首先用黄瓜把这个波纹刀先切成片，再切成条，用这个波纹刀切各种瓜果蔬菜，都非常的好吃又漂亮。
切好的黄瓜加适量的白糖给它腌制十分钟，这样腌制过的黄瓜才会更加的清甜爽口。腌出来的水分倒出来不要丢，然后加蒜末、小米辣，焯好水的配菜，18粒花生米、盐、鸡精、生抽、陈醋，一小勺芝麻油，用我的手翻拌均匀即可开吃。这样做的凉拌黄瓜清脆爽口，好吃到停不下来。