猪皮冻被热议！医生提醒：糖尿病人吃猪皮冻，或出现这3个改变

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

这段时间，猪皮冻又又又冲上热搜了。

很多人说它富含胶原蛋白，能美容养颜、抗衰老，是便宜又有效的“天然保养品”。看起来滑滑嫩嫩、Q弹浓郁，吃起来肉香四溢，关键还不贵，简直是餐桌上的“冻龄神器”。

可不少医生看完，只能一声叹息：糖尿病人别跟风吃！

为什么看起来无害的一碗猪皮冻，对糖尿病患者可能暗藏危险？吃多了会对身体带来哪些影响？这篇文章，我们一次说清楚。

一、猪皮冻是什么？

别看名字里带个“冻”，其实猪皮冻就是用猪皮熬出来的胶。

做法很简单：把猪皮处理干净，加水小火慢炖几个小时，让胶原蛋白充分熬出，冷却后自然凝固成冻状，然后切开佐料拌着吃。

这种食物脂肪含量不算高，但蛋白、胆固醇都不低。尤其冻状的口感，容易让人一不小心就吃多。

对于普通人来说，吃点无妨，但糖尿病患者要特别注意，因为猪皮冻里的成分组合，对糖友来说，真的不太友好。

二、糖尿病人吃猪皮冻，可能出现这3个改变！

1. 血糖波动更大，日常控糖更难

虽然猪皮冻的主成分不是糖，看起来“低碳”，但其中的胶原蛋白属于一种结构蛋白，进入人体后会被分解成葡萄糖原料。

研究表明，蛋白质摄入过量，尤其是高动物性蛋白，会通过糖异生作用，转化为糖原，导致血糖水平上升。

尤其是晚餐或宵夜吃猪皮冻，容易延迟性升糖，造成夜间血糖失控，第二天空腹血糖飙升，糖友们控糖难度瞬间“加码”。

国家卫生健康委发布的《中国2型糖尿病防治指南（2020年）》明确指出：强化控糖管理中，膳食中蛋白质摄入应控制在每日总能量的15%~20%以内，避免因摄入过量而诱发糖异生。

2. 血脂升高，心血管负担加重

猪皮冻虽然不是油脂炸出来的，但胆固醇含量可不低。

每100克猪皮中，胆固醇含量约为125毫克，而糖尿病人本身就是动脉粥样硬化的高危人群，吃得不注意，很容易加快血脂异常风险。

长期摄入高胆固醇食物，会促进血液中低密度脂蛋白胆固醇（也就是“坏胆固醇”）的升高，增加冠心病、脑梗塞等心脑血管病的发生概率。

有研究发现，50%以上2型糖尿病人合并血脂异常，而高胆固醇饮食正是罪魁祸首之一。

所以，虽然猪皮冻是“冻”不是“炸”，但对糖友而言，同样不安全。

3. 体重升、胰岛素抵抗恶化

减脂减重，几乎是所有糖尿病人必须长期坚持的一件事。

然而，猪皮冻这种高蛋白+高胆固醇+咸口重口味的组合，很容易影响内分泌和代谢水平，悄悄推高体重指数。

同时，过量摄入富含动物脂肪的食物，会让胰岛素敏感性下降、胰岛素抵抗持续加重，导致原本就吃药打针控血糖的计划“全盘失控”。

换句话说：一口猪皮冻的“享受”，可能要靠半个月的药物服用来“补”回来。

三、胶原蛋白真的美容抗老？科学打个问号

很多人吃猪皮冻的底层动机，是为了“补胶原蛋白”。但目前来看，这条路可能并不通畅。

中国营养学会在《居民膳食指南》中指出：

胶原蛋白被胃肠道摄入后，最终被分解为小分子肽或氨基酸，跟从其他蛋白质食物中摄入的没有本质区别，并不会定向补到皮肤里的胶原组织。

简单说就是：你吃下去的，不一定就是你想留下的。

而且，有研究表示，天生的皮肤弹性变化，主要由紫外线照射、自由基损伤、衰老相关炎症引起，跟“吃多少胶原”关系不大。

所以，如果糖尿病人为了“变美”去吃猪皮冻，用力是错的方向，美容不成，反而赔上健康。

四、糖友想吃“冻感”，这些替代方式更靠谱

非要吃点Q弹的东西解馋，其实也不是不能有替代方案。

以下是对血糖更友好的选择：

· 海藻冻：用魔芋、海藻胶等植物凝胶制成，热量更低，升糖影响小； · 豆腐冻：例如内酯豆腐，含少量植物蛋白，不含胆固醇，清淡又安全； · 低脂明胶自制果冻：选择不含糖的明胶，加无糖果汁冷藏成冻，既满足口感，又控住糖分。

这些食物既能提供类似的“弹滑感”，又不会像猪皮冻那样潜藏种种健康风险，更适合糖尿病朋友们“偶尔放纵”。

五、医生提醒：糖尿病不是控制糖那么简单

最后提醒一句，很多人以为“糖尿病就是少吃糖”，但其实控制血脂、调节体重、保持肝肾健康、稳定情绪，也是同样重要的一部分。

而猪皮冻，正横穿这些“雷区”：

· 提高血脂； · 刺激蛋白代谢； · 增加肾脏负担； · 影响血糖平稳。

糖友如果想把身体维持在最佳状态，建议遵循《中国糖尿病医学营养治疗指南》推荐的原则：规律饮食、平衡营养、控制总热量摄入。

要吃冻的，选植物冻；要补蛋白，有豆制品；要护美颜，多吃维C丰富的蔬果，别用猪皮冻冒险。

参考文献 1. 国家卫生健康委. 中国2型糖尿病防治指南（2020年） 2. 中华医学会糖尿病学分会. 中国糖尿病医学营养治疗指南（2024年修订版） 3. 《中国居民膳食指南》（2022年版）. 中国营养学会 4. 张丽萍，王文波等. 蛋白质对2型糖尿病血糖控制的影响机制研究. 中华糖尿病杂志，2021，13(1)：41-45. 5. 柳佳. 食品中胆固醇含量及其对代谢综合征影响探析. 中华内科杂志，2020，59(6)：489-493.

感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！