#冬日生活 打卡季#“腊月”是传统文化中一个极具特色的月份,腊月是农历十二月的别称。它的起源来自于古时候的“腊味制作”以及“腊祭“等习俗,将多种元素融合成一起,就形成了现在的腊月。
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腊月是辞旧迎新的月份,过了腊月后新年就来临了,所以在传统中腊月堪称是新年前的序曲。但凡进入腊月,那么这年味就渐渐浓郁。
明天是腊月二十三,这可是腊月中特别重要的日子,因为这一天是北方的小年,也是祭祀灶王爷的日子。人们需要早早准备供品,焚香祭拜,希望灶王爷新的一年可以继续保佑家人。
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在小年这一天,除了祭灶之外,人们讲究”小团圆“,意思是家里人团聚在一起,简单吃上一顿团圆饭,虽然没有大年丰富,但是鸡鸭鱼肉也要有,这算是大年的一次”预演“吧。那么小团圆这顿饭也不是乱吃,正如老辈说”3菜不上桌,福气不进门“,这并不是迷信,而是人们对于生活的态度和经验。
3菜不上桌
第一类:苦味菜肴不上桌
小年是送灶王爷上天的日子,讲究的是甜甜蜜蜜、和和美美。苦味菜肴,像苦瓜、苦菊、苦苣这些,平时吃着清热去火,但小年这天绝不能上桌。为啥?苦字当头,寓意苦涩、辛苦、苦难,与节日的喜庆氛围格格不入。
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灶王爷吃了苦头,上天汇报时心情能好吗?老祖宗讲究"先甜后苦",小年甜甜蜜蜜,来年才能顺顺当当。有些地方祭灶必备糖瓜、麦芽糖,就是为了让灶王爷"嘴甜",多说好话。你这时候端上一盘苦瓜炒蛋,岂不是跟糖瓜唱反调?
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用南瓜、红薯、红枣这些甜味食材,做几道甜糯可口的菜。红枣蒸年糕、南瓜糯米饭、拔丝红薯,既应景又讨喜。甜在嘴里,暖在心里,灶王爷看了也欢喜。
第二类:生冷寒凉不上桌
腊月二十二虽处于立春阶段,但是这天气依然比较寒冷。这时候吃生冷寒凉的菜,不仅伤身体,更犯忌讳。生鱼片、凉拌菜、冰镇饮品,这些平时再喜欢,小年这天也得忍一忍。
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从养生角度说,冬末春初天吃生冷,容易损伤脾胃阳气,引发腹泻、腹痛。从民俗角度说,生冷代表着"冷清"、"寒心",与团圆温暖的节日气氛相悖。灶王爷上天汇报,希望看到的是一家人热气腾腾、其乐融融的景象,而不是冷锅冷灶、凉碟凉碗。
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多准备热汤热菜,砂锅炖菜、火锅、热汤面都是好选择。北方有"小年吃饺子"的习俗,热气腾腾的饺子端上桌,既暖胃又暖心。南方可以煮汤圆、做年糕,软糯温热,象征团团圆圆、年年高升。
第三类:不完整的“破相菜”
断了尾巴的鱼、裂了缝的鸡蛋、破了肚的饺子,甚至切得碎碎的土豆丝。老辈人常说“送灶要全须全尾”,菜得像“刚从地里摘的、刚从锅里捞的”那样完整。为啥?因为咱中国人的“年”,核心就是“圆满”——鱼要整条,寓意“有头有尾”;饺子要饱满,寓意“团圆完整”;连青菜都要整棵,寓意“顺顺当当”。
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要是菜破了相,就像日子“缺了块”,老辈人觉得“不吉利”,其实是心里盼着“日子没缺憾”。你想,连菜都不整,咋能指望一年的日子“顺顺溜溜”?这不是灶王爷挑剔,是咱自己对“圆满日子”的期待——菜整了,心就安了,日子也就跟着“圆”了。
送灶不是“求神赐福”,是咱跟“日子”的一场“约定”:把最好的、最全的、最鲜的菜端上桌,不是给神吃,是给自己吃——告诉自己,这一年咱没白忙,明年要更认真地过。
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