28款美味海鲜开胃菜，让你的派对瞬间升温！

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用 Nina Compton 的美味金枪鱼塔塔、Carla Hall 的脆皮虾、Angie Mar 的华丽蟹肉派等海鲜小吃来招待客人。

无论你举办什么样的派对，总有适合的海鲜开胃菜。可以选择经典的 虾 鸡尾酒或 酸橘汁腌鱼，保持优雅；也可以选择 蟹 朗贡酱或炸 牡蛎，营造轻松氛围；再或者用腌制贻贝或金色扇贝法式派，提升你的菜单。如果时间紧迫？我们有很多快速选项，只需 15 分钟就能搞定，丰富你的餐桌。继续阅读，探索我们不可抗拒的海鲜开胃菜系列，肯定能让你的客人满意和开心。

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柠檬鱼子酱奶油蟹肉小点心

这些来自厨师 Grant Achatz 的奶油蟹肉小点心，结合了细腻的蟹肉、打发奶油、明亮的柠檬皮和奢华的鱼子酱，放在酥脆的布里欧修圆饼上，轻松优雅的开胃菜只需 30 分钟就能完成。

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赌场蛤蜊

配上黄油面包屑和脆培根，赌场蛤蜊总是个不错的选择。可以提前一天准备好填充蛤蜊，客人到达时再加上面包屑混合物，放入烤箱中。

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烟熏三文鱼、鱼子酱和意大利火腿的奶酪泡芙

这些轻盈的奶酪泡芙用坚果味的格鲁耶尔奶酪制作，是丝滑烟熏三文鱼和鲜奶油的完美搭配。用三文鱼和鱼子酱装饰。

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培根裹扇贝

将厚切培根裹住大海扇贝，这道经典开胃菜只需半小时就能轻松准备好。

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克里奥尔蒜泥蛋黄酱三文鱼饼

内部嫩滑松散，外部酥脆，这些三文鱼饼用自制的克里奥尔香料混合物增添了辛辣的口感。切碎的酸黄瓜和腌汁为奶油蒜泥蛋黄酱增添了一丝咸脆的口感。

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奶油虾沙拉

柠檬、老湾调料、法式芥末和三种香草为这款以美乃滋为基础的虾沙拉增添了独特的风味，由美食作家阿梅西斯·加纳威创作。可以搭配饼干一起享用，作为可舀取的开胃菜。

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蟹肉角酱

这款奢华的蟹肉角酱将经典的开胃菜变成了奶油状的烤派对美食：甜美的蟹肉与浓郁的奶油奶酪和锋利的切达奶酪相遇，撒上葱花，并搭配酥脆的云吞片。

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美味蛤蜊酱

使用罐装蛤蜊让这款酱料在任何地方都能轻松找到。奶油奶酪和鲜奶油提供了浓郁的奶香，而莳萝和辣酱则让味道更加鲜明。我们特别喜欢用厚脆的薯片来搭配。

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搭配腌制辣椒和杏仁罗梅斯科的鱿鱼

在佛罗里达厨师迈克尔·库珀的这道食谱中，酥脆、完美嫩滑的鱿鱼与烟熏杏仁罗梅斯科和明亮、脆口的腌辣椒搭配，成为一道绝佳的开胃菜。

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迷你龙虾汉堡

要制作这些迷你新英格兰龙虾卷，将新鲜的龙虾肉与清爽的美乃滋和鲜奶油调料混合，调味料中加入了细切的青葱、腌黄瓜、龙蒿和柠檬皮。

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椰子辣味花生金枪鱼塔塔

这款明亮、活泼的金枪鱼开胃菜搭配一种酸辣酱，融合了鱼露、罗望子和椰子的独特风味。辣味烤花生增添了微妙的温暖感和脆脆的口感对比。

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脏马提尼风味虾鸡尾酒

通过在柠檬和虾壳熬制的汤中煮大虾，加入橄榄汁，并用杜松子酒和甜味美酒调味的罐装鸡尾酒酱，来提升经典的风味。

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搭配辣椒奶酪的洛克菲勒生蚝

用南卡罗来纳州厨师约翰·翁多的食谱制作经典洛克菲勒生蚝的低地风味，食谱中包含培根、辣椒奶酪、羽衣甘蓝和涂抹黄油的烤饼干。

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菠萝哈瓦那风味虾

厨师卡拉·霍尔重新构想了巴哈马的裂壳海螺，用虾代替，裹上面糊，油炸，并配有辛辣的新鲜菠萝酱。酱料可以提前制作，并在冰箱中可以保存两周。

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生鱼片沙拉

里克·贝耶斯的经典墨西哥风味生鱼片包含所有经典成分，还有一个不太常见的成分：切碎的绿橄榄。咸味和微酸的元素与甜酸的番茄和奶油鳄梨相得益彰。

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番茄黄油酱脆蟹饼

这些脆蟹饼由切碎的白鱼而不是用面包屑制成，并裹上日式面包屑，已故厨师帕特里克·克拉克的这道菜因新鲜的墨西哥胡椒和红辣椒粉的组合而带有一点辣味。火辣的味道在芳香的番茄酱中得到了提升，酱中还有更多的墨西哥胡椒。

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四层鱼子酱风味蘸酱

将鱼子酱拼盘变成这种精致的综合蘸酱。它包含奶油蛋沙拉、切碎的红洋葱和细香葱奶酪的多层，上面撒上鱼子酱。

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炸牡蛎配奶油雷穆拉德酱

既优雅又有趣，味道也特别好，这些酥脆的炸牡蛎肯定会很快被抢光——可以当开胃菜，也可以做成牡蛎三明治。做奶油雷穆拉德酱时需要用到克里奥尔芥末，比如Zatarain's。

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螃蟹派配扇贝杏仁膏

厨师安吉·马尔的这道美丽派点，将法国技艺与大胆风味完美结合。丰富的螃蟹被嫩滑的扇贝杏仁膏包裹在酥皮里，周围环绕着明亮的雪利酒酱。

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姜汁酱油腌贻贝

厨师艾斯琳·摩尔用绍兴酒、蒜和姜蒸贻贝，然后放在米醋和白酱油的酸味混合液中冷却，再加上一些保留的烹饪液体。可以搭配捣碎的黄瓜沙拉或热米饭，做成一道让人惊艳的开胃菜。

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熏三文鱼蘸酱

熏三文鱼和美乃滋、酸奶油、奶油奶酪混合，做成这款烟熏蘸酱的基础，再加入切碎的三文鱼、咸味的刺山柑和莳萝。

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鱿鱼吐司配山楂甜酸酱

2021年F&W最佳新厨师卢卡斯·辛为我们带来了这道灵感来自经典中式虾吐司的鱿鱼美食。自制的山楂甜酸蘸酱让这道菜的果香味更加迷人。

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甘蔗虾（Chạo Tôm）

这道来自Cường Phạm的美味越南开胃菜是用香味浓郁的虾泥包裹在甘蔗串上，烤制后带有烟熏的焦香味。

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香蒜藏红花蒸贻贝配烤酸面包和茴香

酸面包烤片搭配饱满的贻贝，贻贝在茴香味的葡萄酒高汤中蒸煮，配以清脆的刨茴香沙拉和炸刺山柑，以及特别的藏红花蒜泥蛋黄酱。

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芥末姜酱生扇贝

这道简单却精致的开胃菜来自Eric Ripert，只需15分钟就能做好。

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热熏鳟鱼配腌制的西葱

这道来自纽约市Gramercy Tavern的温热烤鳟鱼开胃菜用三种洋葱点缀：腌制的、被甜菜染色的西葱片、雪利酒味的洋葱泥，以及酸甜的洋葱果酱。鳟鱼在浸泡过30分钟的苹果木屑上熏制。

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脆皮土豆饼配熏鱼和莳萝奶油

这道来自厨师Wolfgang Puck的简单却惊艳的土豆煎饼上面点缀着熏三文鱼和鲟鱼，搭配奶油莳萝酱、鱼子酱和细香葱。

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意大利金枪鱼慕斯

Michael Chiarello的意大利金枪鱼慕斯将富含意大利橄榄油的金枪鱼与黄油、柠檬、香醋和奶油混合，做成光滑细腻的涂抹酱，适合搭配烤面包片或生蔬菜。