山东
腊月二十三，北方的小年。
朋友圈里是不是已经有人开始晒饺子了？白菜猪肉馅的、韭菜鸡蛋的，一个个白白胖胖，看着是挺喜庆。
但我说句实在话，咱中国人的胃，要是只被饺子给拿捏了，那这二十年的美食专栏我算是白写了。
小年这日子，说白了就是春节这场大戏的“超长预告片”。
古人祭灶、扫尘、吃糖瓜，那是对天地有敬畏，对日子有盼头。
到了咱们这儿，除了饺子，桌上要是不摆点别的“硬通货”，总觉得这年味儿还差那么一口“气”。
别跟我提什么卡路里，大过年的谈热量那是耍流氓。
今天老哥我就给你们盘一盘，小年除了饺子，必须备齐的这6样“开运食”。不为别的，就为讨个好彩头，让这即将到来的马年（当然，按干支纪年咱们得灵活看，但这“马到成功”的意头是通用的），能像那热油锅一样，红红火火地炸起来！
第一样：糖瓜——把灶王爷的嘴“粘”住
老话说“二十三，糖瓜粘”。这糖瓜可是小年的“C位”。你以为这是给小孩吃的？错！这是给灶王爷的“封口费”。
小时候我就纳闷，这麦芽糖做的瓜，硬邦邦的，咋吃啊？大人告诉我，这叫“关东糖”，特意做得又甜又粘，就是为了让灶王爷吃了嘴甜，上天言好事，下界保平安。现在的糖瓜做得那是花样百出，有芝麻糖、米糖，咬一口嘎嘣脆，甜得直钻后脑勺。
咱现在吃它，不光是敬神，更是给自己提个醒：生活已经够苦了，这一口甜必须得记住。把这糖瓜往供桌上一摆，那是对来年甜蜜日子的“强制执行”。
第二样：年糕——步步高升的“硬通货”
南方的朋友别急着骄傲，北方小年吃年糕那也是老皇历传下来的。年糕这玩意儿，谐音“年高”，寓意简直不要太直白——就是祝你升职加薪、孩子考分上涨、日子越过越高。
山东那边的老辈人最讲究，过年前家家户户支起大锅蒸年糕。那不是一般的蒸，是用大黄米或者糯米，配上红枣、红豆，蒸出来金黄透亮，黏糊糊的。切成片，用油一煎，外皮酥脆，里面软糯拉丝，那叫一个香！
记住了，小年这天吃年糕，别切太薄，要厚墩墩的，象征着底子厚、运气足。这一口下去，嚼的不是米，是对未来的野心！
第三样：火烧——圆圆满满的“面食魂”
在很多地方，小年不吃饺子吃火烧。这火烧可不是路边摊那种夹肉的，而是那种纯面食，有的还包着红糖、芝麻，或者是咸香的油酥。
为啥吃火烧？因为火烧是圆的，象征团圆。而且这面食经过烘烤，外皮焦香，内里层多，寓意着“层层顺”。特别是那种刚出炉的芝麻火烧，咬一口芝麻掉一地，满屋子都是面香和油香。
我有个河南朋友，他们家小年必做“灶火烧”，说是给灶神当干粮。咱现在吃，就是图个实惠顶饱，更图个“香火不断”的吉利。这玩意儿凉了也好吃，出门远行带两个，那是家的味道，也是路上的护身符。
第四样：炸货——炸走霉运的“黄金雨”
山东人过年讲究“走油”，这炸货绝对是年前的重头戏。虽然现在大家都怕油腻，但小年这天，你必须得开油锅！
炸肉丸、炸藕盒、炸麻花、炸排叉……看着那油锅里翻滚的金黄，听着那滋啦滋啦的声音，这就是人间最动听的交响乐。为什么要炸？因为油炸的过程叫“炸霉运”，把过去一年的晦气、霉气统统炸飞，只剩下香气。
特别是炸丸子，圆溜溜的，在我们老家叫“团圆子”。刚出锅的丸子最好吃，外焦里嫩，肉汁锁在里面，一口爆浆。别怕胖，这炸出来的不仅是食物，更是来年的“金元宝”！
第五样：花饽饽——能看又能吃的“艺术品”
胶东半岛的花饽饽，那是上过非遗的，绝对的“面食界爱马仕”。小年这天，山东人家里的巧媳妇们就开始“磕”面了。
不是简单的馒头，那是捏出来的龙、凤、刺猬、鲤鱼、寿桃。红曲米点睛，绿菜汁染身，一个个栩栩如生。这哪是食物啊，这是民俗符号！
家里有小孩的，一定要备几个“小老虎”、“面鱼”，孩子抱着啃，寓意着虎头虎脑、年年有余。这花饽饽放得住，能吃到正月十五，每次加热后再吃，味道更筋道。这不仅是吃食，更是对传统手工艺的致敬，摆在桌上，客人来了都得夸你有品位。
第六样：甘蔗——节节高升的“甜水炸弹”
最后这一样，是南方小年的保留节目，但北方朋友现在也兴这个了——吃甘蔗。
注意，不是随便啃两口就扔，得是整根的，带根带梢的。小年吃甘蔗，讲究的是“节节高”和“有头有尾”。甘蔗一节一节的，代表事业、学业步步高升；而且甘蔗汁多味甜，寓意生活甜甜蜜蜜。
更有意思的是，吃甘蔗得从梢吃到根，或者从根吃到梢，不能乱啃。这叫“有始有终”。啃完甘蔗，把渣子吐了，把甜水咽了，这一年的烦恼也就随着渣子吐出去了。
各位，小年不是简单的“吃货节”，它是咱们中国人特有的情感锚点。这些食物，糖瓜的甜、年糕的糯、火烧的香、炸货的脆、花饽饽的美、甘蔗的爽，拼凑在一起，就是咱们记忆中的“年味”。
别管是南方还是北方，别管是吃饺子还是吃汤圆，核心就一个：团圆、祈福、迎新。
马上就要过年了，家里的冰箱该塞满塞满，该油炸油炸。别老盯着手机抢红包，去厨房帮把手，哪怕只是递个盘子，那也是一种幸福。
祝各位看官，小年快乐！愿你们的日子像那刚出锅的油炸丸子，热气腾腾，圆圆满满；像那芝麻糖瓜，甜甜蜜蜜，粘住所有的好运！咱们下期见，继续寻味去！
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