春日鲜滋味！春笋口蘑炒腊肉，一口吃下整个春天，应季而食，好处多多

春日鲜滋味！春笋口蘑炒腊肉，一口吃下整个春天，应季而食，好处多多。

转眼就入春了，从立春节气到了的时候，就开始正式迈入春季，春天要到了三月才会暖和，现在还处于寒冷的时候，这个时候有很多大自然的馈赠，比如说竹笋。现在刚刚生长出的竹笋，一般叫作春笋，在春季吃正合适，鲜嫩清甜，平常可以上山挖一点，吃不完可以卖给城里人。春节正是吃春笋的好时候，是餐桌上的明星食材，今天准备搭配口蘑和腊肉，制作一道时令美食——春笋口蘑炒腊肉，解馋又开胃，应季而食，用来招待客人也超有面子！

【春笋口蘑炒腊肉的正确做法】

材料准备

做这道菜，主角就是春笋、口蘑和腊肉。春笋选那种刚冒尖不久的，鲜嫩又脆爽，准备2 - 3根，大概300克左右。口蘑白白胖胖，味道鲜美，准备200克就行。腊肉呢，最好选肥瘦相间的，这样炒出来香气四溢，150克左右就够啦。

除了主角，还得准备些配料来提升风味。大蒜3 - 4瓣，切成蒜片；生姜一小块，切成姜丝；再准备几根小葱，切成葱段。调料方面，需要适量的盐、生抽、料酒、白糖和食用油。盐用来调味，生抽提鲜，料酒去腥，白糖能中和味道，让整道菜更加鲜美。

制作步骤：

1：提前准备好口蘑，春笋和腊肉等食材，先把春笋的外皮剥掉，这可是个技术活，要从根部往上慢慢剥，别把鲜嫩的笋肉弄坏了。剥好后，把春笋切成块状，记得不要切太大，备用。

2：春笋想要口感好，提前煮一些清水，水开加上食盐，倒入春笋焯水2分钟，去掉异味，控干水分，这样春笋非常脆口，捞出用凉水冲洗干净，控干水分即可。

3：将一些大蒜全部去皮，去皮切成一些蒜片，香葱洗净切成一些葱花，小米辣去蒂洗净，切成一些小圈，备用。

4：把口蘑去掉根部，用盐水浸泡洗净，这样可以去除表面的杂质和细菌。泡好后，用流动的水冲洗干净，然后切成厚片，口蘑其实也可以焯水出来，吃起来更加安心一些。

5：腊肉比较硬，刮掉表面的脏东西，用开水煮几分钟，腊肉变软后捞出，用清水冲洗干净，这样能够去掉咸味，然后切成厚度相同的片状，这样受热更加均匀。

6：锅底烧热乎之后，加上少许食用油，倒入腊肉煸炒出油脂，然后倒入春笋炒至断生，加上葱姜蒜和小米辣，迅速翻炒均匀。

7：然后倒入口蘑一起炒，加上少许生抽和蚝油，加上半勺白糖和食盐，最后加上鸡精半勺，再炒个1 - 2分钟，让味道充分融合，撒上葱段，就可以出锅啦！

品鉴经验

春笋口蘑炒腊肉是一款时令美食，刚刚出锅非常香，几种食材都很鲜嫩，色泽非常好看，让人很有食欲，吃一口腊肉非常香，一点都不油腻，春笋非常清甜，口蘑非常鲜嫩多汁，食材完美融合，越吃越想吃，简直是春日的最佳美食，平常招待客人也很有面子。

各位美食爱好者们，春季到了，赶紧试试这道春笋口蘑炒腊肉吧！把春天的鲜嫩吃进肚子里，和家人朋友一起分享这份美味，感受春天的美好！你们是否掌握这道春笋口蘑炒腊肉的烹饪诀窍呢？（全文的配图都出自网络）