很多小餐馆突然开始补税，不是被盯上，而是征税的逻辑变了

过去半年里，不少小餐馆老板发现账目突然被税务局盯上，要求补缴税款。2025年下半年，这种情况在各地频发。起因是国务院在2025年6月出台的互联网平台企业涉税信息报送规定。从第三季度开始，美团、饿了么等平台每季度向税务部门上报商家真实交易数据。这些数据涵盖外卖订单、团购套餐和代金券收入，直接传到金税系统。老板们过去习惯用现金或个人账户收款，只申报部分营收。现在系统自动比对，发现差额就发出通知。

北京一家火锅店的会计在2025年10月收到税务短信，提示申报收入低于平台上报金额。她检查后发现，平台记录的月流水是申报的两倍。过去店里靠调整订单结构保持年营收在500万以下，避免转为一般纳税人。税负从1%升到6%，现金流压力大增。现在平台数据成了官方依据，隐瞒空间没了。

金税四期系统是这次变化的核心。它从2022年启动，2023年逐步推广，到2025年全覆盖。系统利用大数据，与银行、社保和市场监管等44个部门共享信息。过去餐饮业申报靠手工报表，信息不全。现在平台上报交易细节，系统自动核验营收与成本匹配度。比如水电费和员工工资是否合理，不符就预警。

株洲市一个网红餐饮店的案例说明问题严重。2025年，该店实际控制人注册两家个体户，拆分567万收入骗取小规模纳税人优惠。税务局通过金税系统比对数据，追缴税款、滞纳金和罚款总计69万多元。这种通过一套人马两块招牌隐匿收入的做法，在大数据面前难以为继。其他地方小餐馆也开始自查，避免类似处罚。

餐饮行业长期存在恶性竞争，低价套餐和刷单冲榜常见。结果是谁都赚不到钱，行业利润薄，影响财政和就业。征税逻辑变了，本质是清理失真环境。平台数据上报让真实交易透明，挤掉灰色空间。靠模糊经营的店难以为继，靠产品和服务竞争的店反而更稳。税务部门强调，这不是多收钱，而是促进行业健康。

美食城档口经济受冲击最大。过去多个摊位挂靠统一执照，营收分散申报。现在平台上报后，系统合并计算总收入，容易超500万门槛。2025年12月，重庆一些档口收到通知，需要独立注册否则关停。摊主们办理新执照，调整结构。

小餐馆老板们开始适应变化。2025年下半年，各地税务局组织培训，教怎么用电子发票和记账软件。上海一家面馆老板补税8000元后，安装了税务APP，实时上传数据。过去现金交易多，现在统一走平台或银行。行业协会也帮忙，提供指导。结果，合规率上升，税基扩大。