山西
番茄想卖上高价，核心绕不开特色、品质和口感，走差异化路线才能在同质化市场里赚到钱。如今水果市场越来越认可番茄当水果卖，这给种植户提供了新机会，但要抓住机会得先把眼界打开，把品质提上去。
眼下番茄价格上涨不是偶然，是生产、天气、成本三重压力叠加的结果。去年上半年番茄价格太低，菜农赚不到钱改种其他作物，秋茬种植面积少了15%左右，源头货少让市场一缺货价格就往上冲；北方主产区夏秋连阴雨、后期寒潮，大棚积水烂根、坐果率下降，减产两三成；种植成本、冷链物流成本上涨，层层加价推高终端价格。可农民没赚到多少，比如山东寿光农户地头价1.8-2.2元/斤，产量下降导致总收入没增加，反而承担了气候灾害的风险。番茄从地头到终端，要经过经纪人、冷链物流、批发市场、零售终端，每一环都加价，零售端尤其是精品超市加价最多，比如盒马的自然熟番茄卖12.99元/斤，中间差价大多被流通和零售拿走。
有些农场找到了高价密码。黄岩曦禾农场种有机番茄，不使用农药、化学肥料，土地抛荒三年养土，用羊粪、菜籽饼增加有机质，种出的番茄沙瓤多汁，一盒250克卖14.9元（相当于30元/斤），大番茄一个300克卖15元，填补了盒马有机番茄的空白；上海书院镇辛江农业合作社引入日本品种和反渗透膜种植技术，全程不用农药化肥，小番茄卖50元一斤，年销150万元，靠的是“五链融合”模式，党支部对接市场资源，镇里整合农文旅资源推广品牌。
现在泰山番茄创新研究院不仅研发品种，还推广不喷花、不蘸花的品种，提供全程种植管理方案，帮种植户快速定位市场，就是想让国产番茄品种不输给外国。不管是第一次种还是想种高产好管理的番茄，找对品种和方法，才能抓住水果番茄的机会，卖出高价。
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