山东洗车大亨杀入烘焙界，一年狂开100家店，同行都看傻了

在山东东营，这个以石油闻名的城市里，发生了一件让商业界都要挠头的事情。

如果你问当地人，最近哪家面包店最火？很多人会告诉你是“糖课”。但如果你去问这个品牌的老板是哪位烘焙大师，答案可能会让你大跌眼镜。

这位老板，压根就不是做餐饮出身的。他之前的身份，是东营最大的洗车店老板。他在当地经营着三家洗车店，但请注意，不是路边那种小门脸，而是每家店都有三五千平米的巨无霸。

一个洗车的大老粗，突然跑去干精细的烘焙，这跨度是不是有点大？

更离谱的是，这个“外行”一出手，就没给内行留活路。他声称“做烘焙的人没我想象的那么聪明”，然后用一套完全野路子的打法，在短短一年时间里，在东营这一个小城市，竟然开出了一百多家门店。

这简直就是商业奇迹。

他究竟凭什么？是面包比别人好吃？还是价格比别人便宜？其实，他手里握着的，是一套从洗车行业带过来的“工业化”与“人性化”并存的神秘配方。

“外行”的降维打击：为什么这里必须要三个人？

很多时候，打败你的不是同行，而是跨界而来的“野蛮人”。因为内行容易陷入思维定势，而外行只看效率和结果。

这位老板刚进入烘焙行业时，没有急着去学揉面，而是先去考察。他站在后厨看了一会儿，就发出了灵魂拷问：“为什么操作间里一定要有三个厨师？”

传统的烘焙店老板会告诉你：一个和面，一个整形，一个烘烤，这是标配啊，大家都是这么干的。

但这位洗车老板不信这个邪。他的逻辑很简单：只要是流程，就能优化；只要是动作，就能自动化。

他说：“能不能干掉一个？能不能只让一个人就能干？”

于是，他开始疯狂地引入机器、引入自动化设备，优化动线。在传统的烘焙店还在讲究“手工温度”的时候，他已经把洗车店那种流水线作业的思维搬进了面包房。

结果是惊人的。

他在东营开的“糖课”烘焙店，每一个门店使用的服务员和后厨人员，数量只有同行的一半。

这是什么概念？在这个房租和原材料成本都差不多的行业里，人工成本直接砍半，这意味着他的利润空间比别人大得多，抗风险能力也强得多。

当别人还在为发工资发愁时，他已经可以做到相同的营业额，却只用一半的人力。

这就是典型的“工业化思维”对“手工作坊”的降维打击。他证明了一件事：做面包，未必需要那么多的“匠人”，更需要的是高效的“流程”。

疯狂的薪酬制度：想拿8000块？先闯过20关

如果只是单纯地削减人手，员工肯定会累跑。毕竟一个人干两个人的活，谁乐意？

这就不得不提这位老板最高明的地方——“分钱的艺术”。

他对人性的洞察极其深刻。他发现很多门店的服务员之所以效率低，不是因为活多，而是因为钱不到位，导致大家都在磨洋工。

于是，他搞了一套让当地打工人无法拒绝的薪酬体系。

在东营这样的城市，普通服务员的工资大概是3000块。但这位老板面试时直接放话：“我起步给你5000。”

别急，这只是开始。他承诺：半年之后给你涨到6000，干满一年，给你涨到8000。

在三四线城市，一个服务员能拿8000块月薪，这简直是天价。但是，天下没有免费的午餐。老板的逻辑是：不是你先拿高薪再干活，而是你先干出成绩，我再给你高薪。

怎么考核？他制定了极其严苛的20项考核标准。

在这半年内，你必须把这20项考核全部达标。达标了，钱一分不少你的；如果不达标，或者你觉得太累干不下去了，没关系，老板甚至会补发一个月的工资让你走人。

这招就是典型的“先有鸡还是先有蛋”的博弈。

结果就是，留下来的全是精兵强将。一个拿着8000块工资的服务员，他的工作积极性、服务态度和效率，绝对能顶得上三个拿3000块还在摸鱼的员工。

看似老板付出的工资高了，但因为人数少了一半，总的人力成本其实并没有失控，而门店的战斗力却爆表了。

奇葩的“家规”：不许劝酒，不许超速

除了硬核的管理手段，这位老板身上还有一种独特的山东企业家气质，甚至带有一种“父权回归”的色彩。

他在公司里定了几条看起来非常“奇葩”的规矩，跟业务毫无关系，却跟做人有关：

第一，公司所有的商务招待，绝对不许劝酒。 第二，所有高管，不准在公司抽烟。 第三，开车绝对不能超速。

这些规矩听起来像是一个严厉的父亲在管教孩子。正如媒体人评价的那样，像河南胖东来的于东来一样，中国这批本土企业家开始展现出一种强烈的自信和社会责任感。

他们不仅仅是在做生意，更是在试图构建一个小型的理想社会。他们相信：“我不仅是一个企业家，我相信你们按照我的来，我们能够创造一个更美好的生活。”

你想要享受这里的高薪，想要在这个飞速发展的平台上分一杯羹，你就必须接受他的这套价值观。

这种强烈的个人风格，让团队有了极强的凝聚力。大家跟着他，不仅能赚到钱，还能过上一种相对健康、体面、有尊严的职场生活。

同时，为了支撑这一百多家店的快速扩张，他没有像普通网红店那样只做营销。他闷声发大财，自己建了烘焙工厂，也就是供应链。

所有的产品，中央工厂统一生产，配送到店。这既保证了品质的标准化，又把成本压到了极致。

虽然他的面包卖价正常，不打极低的价格战，但因为有工厂和极低的人工成本，他的利润率是同行羡慕不来的。

结语

东营这位洗车老板的跨界故事，其实给很多陷入内卷的实体老板上了一课。

我们总是抱怨生意难做，抱怨人工贵，抱怨竞争大。但回过头来看，我们是不是还在用最传统、最笨拙的方式在经营？

所谓的“跨界打击”，并不是外行真的比内行懂技术，而是外行敢于打破行规，敢于用“第一性原理”去思考问题的本质。

用机器替代低效的人工，用高薪筛选高效的人才，用价值观凝聚团队的灵魂。

当这套组合拳打出来的时候，你会发现，哪怕是在一个不起眼的四线城市，哪怕是卖一块普通的面包，也能做出令人惊叹的商业版图。

这就是商业的魅力，它从不问你的出身，只奖赏那些敢于打破常规的人。