乳化剂对母体健康影响会遗传给下一代？

参考消息网2月7日报道 据美国《科学日报》网站近日报道，法国巴斯德研究所和国家健康与医学研究院的研究人员发现，母鼠摄入膳食乳化剂会对后代的肠道菌群产生负面影响。肠道细菌的这些早期变化与日后罹患慢性炎症性肠病和肥胖的风险升高有关。

研究结果指出，乳化剂对健康的影响可能会跨越几代，并强调了开展人体研究的必要性，特别是要了解幼年时期接触乳化剂对长期健康的影响。这项研究结果发表在英国《自然-通讯》杂志上。

乳化剂是广泛用于加工食品的添加剂，用于改善食品质地和延长保质期。它们在乳制品、烘焙食品、冰淇淋和一些婴儿配方奶粉等产品中很常见。尽管被广泛使用，但科学家们对这些物质如何影响人类健康，尤其是它们对肠道微生物群的影响，仍然知之甚少。

这项研究由法国国家健康与医学研究院研究主管兼微生物组-宿主相互作用实验室主任伯努瓦·沙桑领导。研究人员在雌性小鼠怀孕前10周开始给它们喂食两种常用的乳化剂，羧甲基纤维素（E466）和聚山梨酯80（E433），一直持续到怀孕和哺乳。研究人员随后检查了其后代的肠道微生物群——这些后代从未直接食用过这些乳化剂。

结果显示，幼鼠在出生后的最初几周内，肠道菌群发生了明显的变化。这一时期尤其重要，因为母鼠通过密切接触自然地将部分微生物群传给后代。

微生物群改变后，其中的有鞭毛的细菌数量有所增加，已知这些细菌会激活免疫系统并促进炎症反应。这一过程被称为细菌“入侵”，它导致某些肠道通道比正常情况更早关闭。这些通道通常允许小的细菌碎片穿过肠道内壁，这样免疫系统就可以识别它们并学会耐受人体自身的微生物群。

当接触乳化剂的母鼠的后代体内的这些通道过早关闭时，肠道微生物群与免疫系统之间的交流就会受到干扰。当这些动物成年后，这种干扰将导致免疫反应过度活跃和慢性炎症，显著增加了罹患炎症性肠病和肥胖的风险。这项研究结果将小鼠生命初期微生物群的变化（即使没有直接摄入乳化剂）与日后罹患这些慢性疾病的可能性变高联系起来。

沙桑评论道：“对我们来说，更好地了解我们的饮食如何影响子孙后代的健康至关重要。这些研究结果凸显了规范食品添加剂使用的重要性，尤其是在婴儿配方奶粉中，因为这类奶粉通常含有此类添加剂，而且食用这些奶粉的阶段刚好是婴儿体内微生物群建立的关键时期。”

他补充道：“我们希望通过临床试验继续这项研究，探究母婴微生物群的传播，无论是在母亲摄入的营养含有或不含有食品添加剂的情况下，还是在婴儿直接摄入婴儿配方奶中的这些物质的情况下。”（编译/王海昉）