四川
春节将至，年味渐浓，为切实压紧压实餐饮单位食品安全主体责任，防范化解节日期间食品安全风险，营造安全、放心、有序的节日消费环境，近日，四川省资阳市乐至县市场监管局股所联动组织开展节前餐饮单位食品安全专项检查行动，以严格监管护航群众平安祥和过大年。
本次专项检查紧扣春节餐饮消费特点，聚焦重点领域、关键环节和风险点位，检查对象重点涵盖承办年夜饭、婚宴的大中型餐饮单位、农村集体聚餐承办方等，深入餐饮单位后厨操作间、凉菜间、洗消间等关键区域。
执法人员严查经营资质与信息公示，核查餐饮单位营业执照、食品经营许可证是否合法有效，是否在经营场所醒目位置公示许可证、日常监督检查结果、从业人员健康证明等信息。严查食材采购与溯源，仔细核查肉蛋奶、米面油、果蔬等节令食材的索证索票情况，坚决杜绝来源不明、过期变质、假冒伪劣食材流入餐桌。严管加工操作流程，重点检查食材清洗浸泡、切配烹饪、生熟分开等环节，督促餐饮单位规范落实“三防”措施，防范交叉污染风险，确保食品烧熟煮透。严督餐具清洗消毒与食品留样，检查餐饮具清洗、消毒、保洁设施运行情况，要求提供年夜饭、集体聚餐等餐饮服务的单位严格落实食品留样制度，确保每批次食品留样规范、可追溯。
检查过程中，执法人员坚持“检查与指导并重、监管与服务同步”的原则，针对发现的食材存放分区不清晰、消毒措施落实不到位等问题，指导餐饮单位立行立改；对限期整改的问题建立台账、明确时限、闭环管理，并组织“回头看”检查，确保隐患全部清零。同时，执法人员向餐饮单位负责人及从业人员普及食品安全法律法规和节日食品安全风险防控知识，引导经营者诚信合规经营，自觉筑牢食品安全防线。
截至目前，本次专项检查共出动执法人员20余人次，检查餐饮单位30余家，发现并整改问题7个，对2家存在严重违法违规行为的餐饮单位依法立案查处。（杨宇）
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