河北
很多人都喜欢山羊奶酪，它的酸味和奶油般的口感非常适合涂抹在饼干上、撒在沙拉上，或者用来给披萨加点儿风味。除了好吃和多用途，很多山羊奶酪中的乳糖含量通常非常低，所以乳糖不耐受的人也能享受。奶酪区的价格差别很大，因此Chowhound想知道什么时候山羊奶酪不值这个价。他说，最大的警告信号就是价格本身；具体来说，如果一包山羊奶酪的价格看起来太便宜，那可能就真的有问题。“我不是说贵的就一定好，”他澄清道，“但如果这块奶酪的价格太便宜，尤其是在山羊奶酪行业，降低成本的方式往往就是减少确保质量的做法。”
罗斯警告说，便宜的山羊奶酪可能意味着牛奶处理不当，可能会有不愉快的牲畜味。“当牛奶以凝乳的形式储存、运输，甚至有时还会冷冻时，牛奶分子的结构会受到损害，而不是变成美味、奶香四溢的奶酪，它会释放出一些不好的酶，导致山羊奶的口感变差，”他解释道。
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其他山羊奶酪不值得购买的迹象
除了非常低的价格，马修·罗斯表示，只需查看山羊奶酪的包装，就能判断这笔购买值不值得。“过了最佳食用期的奶酪会有一些明显的警告信号，”他说。山羊奶酪变质的一些关键迹象包括变色和变得松软。他建议要找外观干净、颜色鲜亮且均匀的奶酪，绝不能发黄或斑驳，外皮也要健康，不能太潮湿或软。“如果奶酪存放时间过长，或者在塑料中存放太久，就不值得这个价格，”他补充道。 他建议养成检查打算购买的奶酪的习惯，如果有机会，甚至可以要求试吃样品。
尽管通常最好选择最新鲜的奶酪，但奶酪的情况并不总是这样。一些熟成奶酪，包括一些山羊奶酪在内，可以形成奶酪晶体，带来不错的口感。但对于稍微过了最佳食用期的软山羊奶酪，罗斯表示你可以放心吃。“[这些]是可以食用的——只是可能没有那么美味，”他解释道。成熟的奶酪并不意味着奶酪就不安全。他补充说，如果你担心安全问题，了解一下奶酪生产商的做法是个不错的主意。一般来说，在杂货店购买的山羊奶酪（而不是农贸市场）更为安全，因为监管更严格。
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