“彩色霉豆腐”刷屏！为什么大家都热衷于此？

最近，社交平台上被“0帧起手自制彩色霉豆腐”刷屏了，不知道你有没有刷到过类似的视频呢？在信息茧房的时代，一方面是当你刷到过此类新奇视频，完整看完或者点下赞和收藏，平台会反复给你推荐类似的视频，另一方面也正是因为“蹲后续”的心态，让不少网友开始模仿，都想着演上一集“卖霉豆腐”，同时也少不了蹭流量的博主。

大众视线瞄向霉豆腐的菌丝

大家最早看到的霉豆腐，绝大多数都是湖南的品种，上面全部都是白色菌丝，一板一板得看着很有趣，当售卖者用勺子一刀一刀地把每个霉豆腐划到盆子里，浇上白酒摇晃，菌丝瞬间消失，显得特别解压，也十分神奇。加上一堆香料、辣椒、调料后，就成了满满的一瓶霉豆腐。

这类霉豆腐其实已经流传了数千年，是极具特色的传统民间美食，因为它口感好、营养高、易于保存，特别受到老百姓的喜爱。一般店家一套操作完之后，需要腌制一段时间才能真正食用，也特别下饭。

伴随类似短视频的爆火，不少人开始了奇思妙想，更多的人把目光瞄准了菌丝，如果加上食用色素，色素会不会变得五彩斑斓呢？于是，短视频平台就有博主尝试在加完培菌液的豆腐在食用色素中泡上一泡，等待最后的成品。然而，目前似乎全部都是模仿的案例，而没有蹲到真正的后续，这也是引发广大网友好奇和模仿的一大推手，很多博主会以“彩色臭豆腐后续”作为关键词，诱导网友们点击，从而成为反复被刷到的高流量短视频。

自制臭豆腐容易“翻车”

虽然臭豆腐味道好、制作解压且在短视频平台拥有大量流量，但是对于自制臭豆腐，大家还是需要谨慎对待！如果没有专业学习，很容易出现翻车的情况。虽然目前彩色臭豆腐的制作，还没有相关人士提出质疑，这食用色素在发酵后是否会因为化学成分的变化而有毒素产生，豆腐可以发酵，食用色素发酵是否可行等等问题有待进一步论证，希望大家不要盲目模仿制作，也不能够轻易食用。但是，对于自制常规霉豆腐，专家已经反复提出了担忧和建议。

浙江省中山医院消化内科何若瑜主治中医师表示，霉豆腐本质是豆腐经过特定霉菌（比如毛霉菌）发酵制成的传统佐菜。专业制作需要在可控条件下进行接种，这样才能够让豆腐表面长出均匀的白色菌丝，再经调味腌制。如果自己在家里发酵，很容易因为温度、湿度等方面的影响，造成杂色霉斑，这些都是有害霉菌。

中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋表示，如果操作不当，很容易引入青霉（可能产生毒素）、黑曲霉等有害杂菌，还可能导致大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染。一旦食用就会出现呕吐、腹泻甚至中毒的症状。所以，建议大家不要轻易尝试家庭自制。

人人想演一集“卖霉豆腐”的原因

人人想演上一集“卖霉豆腐”，其核心在于“创意模仿”！这就如抖音平台刚起步的阶段，不少博主都以某一类热门博主的风格进行模仿，等到流量到了一定层级后，慢慢再从模仿中脱离，形成适合自己、拥有个人特色的新模式，但整体套路基本趋同。

这和短剧也有异曲同工之处，同样都是扇巴掌的剧情，因为所谓的“爽感”，大家翻来覆去地看，却没有厌烦，“卖霉豆腐”、“彩虹霉豆腐”也是紧紧抓住了受众们的心理，提供了网民们情绪价值。所以，虽然人人都想演一集“卖霉豆腐”算得上是短视频平台的流量密码了，但是大家也得理性看待，千万不能够盲目地形成“打卡式”、“杭儿风式”的模仿风气！

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