反复解冻的肉不安全！女子因吃解冻肉做的汤患上李斯特菌脑膜炎

来源：江苏新闻

一两年的冻鱼、两三年的冻肉，扔了可惜，吃了更闹心。近日，河南一位李女士用冰箱里一块反复解冻的肉做了肉馅汤，吃完后没多久，头疼欲裂。经诊断，她患上了李斯特菌脑膜炎。而问题就出在这反复解冻的肉上！

江苏省省级机关医院急诊中心主任朱旖介绍：“普通人都是李斯特菌的易感人群。如果原来身体比较健康的人，可能感染后有一些胃肠道的症状，比如说有点腹泻。对于老年人、小孩、孕妇来说，因他们抵抗力比较弱，李斯特菌比较容易侵袭他们的大脑，或者比较容易‘跑’到血液里面，引发败血症或一个中枢神经感染。”

了解“李斯特菌”

李斯特菌是广泛存在于自然界的食源性致病菌。牛奶和奶酪、熟肉制品、熏制海产品、瓜果蔬菜等，都是易感染李斯特菌的高危食品。从摄入李斯特菌到发病，潜伏期在3到72天。一般的细菌它在这种冷的情况下，它的活力可能下降。李斯特菌不是这样的，它是耐冷、耐寒的。不光是在冷藏室，甚至是在冷冻室-20℃以下，它都可以存活。

不过李斯特菌有一个“致命软肋”——不耐热。这里教您4招，预防李斯特菌感染。

一是避免食用未煮熟的食物；

二是保持食品储存卫生。生食和熟食应分开存放、处理，避免交叉感染，冰箱内食品应定期清理；

三是食用前应充分加热，彻底煮熟以杀死可能存在的李斯特菌；

四是厨房设备、餐具等要定期清洁消毒，尤其是冰箱内部。

春节囤菜 这份科学储存法请收好

临近春节，开始囤菜的大伙儿也要注意了！

绿叶菜要先摘烂叶子，用厨房纸吸干水分，装进保鲜袋，留个缝透气。冷藏不超过三天，脆嫩不蔫。

根茎类蔬菜不用放冰箱，阴凉干燥处就行。实在要冷藏，用保鲜膜裹好，防潮湿发芽。

瓜果类蔬菜没成熟的可以套保鲜袋，但不密封。成熟了的就去掉袋子，通风处放着别闷坏。

菌菇类蔬菜极易受潮，储存时需保持干爽。

热带水果顾名思义，给它放冰箱里，一冻就变黑发柴，阴凉通风处保存即可。草莓蓝莓这类浆果放进带孔保鲜盒，垫张纸巾吸潮气，避免挤压烂掉。苹果梨等耐储水果会催熟其他菜，单独放或者用保鲜膜包好，别混装日常买菜用的塑料袋。

江苏广电荔枝新闻中心记者丨杨雯 张中玄

综合丨济南疾控微健康 央视三农