南京桂花糖芋苗：舌尖上的美味新发现

在南京，有这样一种神奇的美食，它能让初来乍到的游客赞不绝口，也能让漂泊在外的游子魂牵梦萦。它就是南京的甜蜜名片 —— 桂花糖芋苗。今天，就让我带你走进这座充满烟火气的城市，探寻这道让人欲罢不能的美味。

南京的秋天，总是被街头巷尾弥漫的桂花香唤醒。老门东的石板路上，沈记甜食店的灶台前白雾缭绕，一口直径一米的铁锅咕嘟作响，圆润的芋苗在红糖水中翻滚，撒上金黄的桂花，香气四溢 —— 这碗被南京人称为 "秋日第一口甜" 的桂花糖芋苗，藏着这座古都的甜蜜密码。

说起桂花糖芋苗的起源，那可是有一段传奇故事。相传在三国东吴时期，建业城（今南京）的秋雨里，一位农妇在地窖发现冒芽的芋头。饥荒年代，她将芋苗与红糖同煮，意外熬出软糯香甜的羹汤。这或许是桂花糖芋苗最早的雏形。

唐代《食疗本草》记载 "芋苗甘滑，可解毒"，明清时南京文人更将桂花与芋苗结合，赋予这道市井小吃诗意灵魂。清代袁枚在《随园食单》中也有记载，可见这道甜品在南京的历史之悠久。

如今，桂花糖芋苗已经成为了南京的文化符号，与桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子并称 "金陵四大街头甜食"。走在南京的街头巷尾，随处可见桂花糖芋苗的店铺，每一家都有自己的独门秘籍，每一碗都藏着老南京的味道。

要做出一碗正宗的南京桂花糖芋苗，可不是一件容易的事情。首先，食材的选择至关重要。芋头要选用宜兴产的香沙芋，这种芋头口感粉糯，香气浓郁；红糖须选用广西古法制作的红糖，甜而不腻；桂花必是灵谷寺的金桂，香气清远。

制作工艺也非常讲究。首先将芋头去皮，切成大小均匀的块状，然后用清水浸泡，去除表面的黏液。接着将红糖放入锅中，加入适量的清水，熬制成红糖水。然后将芋头放入红糖水中，大火烧开后转小火慢熬，直到芋头变得粉糯。

在熬煮过程中，火候是关键，需要守候锅边不停搅动，防止粘锅也让芋苗均匀吸糖。最后用藕粉勾芡，让汤汁变得浓稠，撒上新鲜的桂花，一碗香甜可口的桂花糖芋苗就做好了。

正宗的南京桂花糖芋苗汤色绛红，芋苗圆润软糯，入口即化，汤汁浓稠香甜，带着淡淡的桂花香。咬上一口，芋头的粉糯和红糖的香甜在口中交融，桂花的香气在鼻腔中散开，让人回味无穷。

在南京，每家桂花糖芋苗店都有自己的特色。沈记甜食店位于老门东，是一家有着几十年历史的老字号店铺。这家店的桂花糖芋苗选用优质的香沙芋和古法红糖，熬煮时间长达两个小时，口感更加粉糯香甜。

走进沈记甜食店，你会看到店里坐满了食客，每个人都在埋头苦干，吃得不亦乐乎。他家的桂花糖芋苗汤色绛红，芋苗圆润软糯，汤汁浓稠香甜，带着淡淡的桂花香。咬上一口，芋头的粉糯和红糖的香甜在口中交融，让人回味无穷。

芳婆糕团店位于新街口王府大街，是南京早餐界的传奇。虽然永远在排队，但为了那一碗桂花糖芋苗，南京人觉得值。这家店的桂花糖芋苗用藕粉勾芡，甜度适中，带着淡淡的桂花香，芋苗煮至绵密软糯，入口即化。

芳婆糕团店的桂花糖芋苗最大的特色就是藕粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠顺滑，口感更加丰富。此外，乌饭团、老卤蛋也是招牌，建议早上 7 点前去，品种最全。

南京大牌档是南京知名的连锁餐厅，在南京有多家门店。这家店的桂花糖芋苗采用传统工艺制作，口感正宗，环境也很有特色，充满了清末民初茶楼的风格。

南京大牌档的桂花糖芋苗汤色绛红，芋苗圆润软糯，汤汁浓稠香甜，带着淡淡的桂花香。店里的服务员古装迎客，耳边还有苏州评弹，让人仿佛穿越回了老南京的茶楼。

在南京，桂花糖芋苗不仅仅是一道甜品，更是一种生活方式。南京人对桂花糖芋苗的热爱已经深入骨髓，他们常说 "秋天不吃糖芋苗，就像没过秋天一样"。

每到秋天，南京人都会来一碗热气腾腾的桂花糖芋苗，感受秋天的甜蜜。在南京的街头巷尾，随处可见桂花糖芋苗的店铺，你可以看到人们排着长队购买桂花糖芋苗的场景。

对于南京人来说，桂花糖芋苗已经不仅仅是一道甜品，更是一种情怀，一种对这座城市的热爱和眷恋。在南京人的心中，桂花糖芋苗已经成为了南京的文化符号，承载着这座城市的历史记忆和人文情怀。

对于游客来说，来到南京，如果没有尝过桂花糖芋苗，就等于白来了一趟。这道甜品已经成为了南京的城市名片，吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。每一口桂花糖芋苗，都承载着南京的历史文化和人文情怀，让你在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的独特魅力。

南京桂花糖芋苗，一碗甜汤的金陵情怀，它用自己独特的味道，征服了无数食客的味蕾。在这座充满历史文化底蕴的城市里，桂花糖芋苗就像一颗璀璨的明珠，闪耀着属于自己的光芒。

如果你有机会来到南京，一定要尝一尝正宗的南京桂花糖芋苗。在热气腾腾的汤碗中，感受这座城市的温暖和美好。相信我，一旦你尝过南京的桂花糖芋苗，你就会爱上这座城市，爱上这碗充满温情的甜品。

南京，一座来了就不想走的城市；桂花糖芋苗，一碗吃了就忘不了的甜蜜。让我们一起在这座充满烟火气的城市里，寻找属于自己的美食记忆吧！

南京的桂花糖芋苗店大多早上 6 点就开门了，建议早上来一碗，开启元气满满的一天。吃桂花糖芋苗时，可以配上一份梅花糕或者赤豆酒酿小圆子，味道更佳。南京的桂花糖芋苗店大多都提供免费的小菜，你可以根据自己的喜好选择。如果不能吃甜，记得提前告诉店家少放糖。南京的桂花糖芋苗价格大多在 8-15 元一碗，性价比很高。希望这篇美食博客能帮助你更好地了解南京桂花糖芋苗，也希望你能在南京找到属于自己的美食记忆！