北京
在科学还不发达的古代，人们对茶有着不同的认识，加之地域的阻挡，风俗的不同，语言的差异，以及文字的局限，一名多物，或多名一物的情况时有发生。而用来表示"茶"称谓的字，早先用得最多的是"荼"字。后来，随着社会的发展和科学的进步，"茶"字便从一名多物的"茶"字中逐渐分化出来，演变成为一个特定的茶"字。
众所周知，一个独立完整的字，至少应包含"形""音"和"义"，三者缺一不可。据查，从"荼"字形演变成"茶"字形，始于汉代。在《汉印分韵合编》中发现在"荼"字形中有"荣"和"柴"书写法，这显然已向"茶"字形演变了，但还没有"茶"字音，也不知道指的是何物。
由"荼"字音读成"茶"字音，始见于《汉书·地理志》，写到今湖南茶陵，古称荼陵。唐代颜师古注这里的"荼"字虽有"茶"字义，已接近"茶"字音，但却没有"茶"字形。种种迹象表明，从"荼"字形过渡到"茶"字形是有一个过渡期的。在过渡期内，曾出现过"茶""茶"并用的情况。
南宋魏了翁《邛州先茶记》认为："惟自陆羽《茶经》，卢仝《茶歌》，赵赞《茶禁》以后，则遂易荼为茶。其字为草，为人，为木。"此外，明代杨慎的《丹铅杂录》，清代郝懿行《尔雅义疏》等著作中也有相似说法。按此分析，中唐时在对茶有着众多称呼的情况下，陆羽在撰写《茶经》时，将"茶"字减去一画，改写成"茶"字，使"茶"字从一名多物的"荼"字中独立出来，一直沿用至今，从而确立了一个形，音，义三者同时兼备的"茶"字，从此结束了对茶称呼混淆不清的局面。
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