南京盐水鸭美食博客

在南京，有这样一种神奇的美食，它能让初来乍到的游客赞不绝口，也能让漂泊在外的游子魂牵梦萦。它就是南京的城市名片 —— 盐水鸭。今天，就让我带你走进这座充满烟火气的城市，探寻这道让人欲罢不能的美味。

一只鸭子的前世今生

说起南京盐水鸭的起源，那可是有一段传奇故事。相传在春秋战国时期，南京就有了养鸭的传统。到了明代，南京的鸭业已经非常发达，盐水鸭也成为了宫廷御膳。清代时，盐水鸭更是成为了南京的特色美食，深受文人墨客的喜爱。

据说，乾隆皇帝下江南时，曾品尝过南京的盐水鸭，赞不绝口，还专门为其题诗一首。从此，南京盐水鸭名声大噪，成为了南京的标志性美食。

如今，南京盐水鸭已经有了 2500 多年的历史，被誉为 "六朝风味，白门佳品"。它不仅是南京人的日常美食，更是南京文化的重要组成部分。走在南京的街头巷尾，随处可见盐水鸭的店铺，每一家都有自己的独门秘籍，每一只鸭子都藏着老南京的味道。

一只好鸭的自我修养

要做出一只正宗的南京盐水鸭，可不是一件容易的事情。首先，鸭子的选择至关重要。正宗的南京盐水鸭必须选用当地的湖鸭，这种鸭子肉质鲜嫩，肥瘦适中，是制作盐水鸭的最佳选择。

其次，制作工艺也非常讲究。南京盐水鸭的制作过程包括宰杀、腌制、煮制等多个环节，每个环节都有严格的标准。腌制是最关键的环节，需要用盐、花椒、八角等调料腌制 24 小时以上，让鸭子充分吸收调料的香味。

煮制环节也很重要，需要用文火慢煮，让鸭子的肉质更加鲜嫩。在煮制过程中，还要加入生姜、葱结、料酒等调料，去除鸭子的腥味，增加香味。

正宗的南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。切开后，鸭肉呈淡红色，皮薄肉嫩，香气四溢。咬上一口，鸭肉鲜嫩多汁，咸淡适中，回味无穷。

寻味南京，打卡必吃店铺桂花鸭集团

桂花鸭是南京最著名的盐水鸭品牌之一，有着悠久的历史。早在 1982 年，桂花鸭就注册了商标，成为了南京盐水鸭的代表品牌。

桂花鸭的盐水鸭选用优质湖鸭，采用传统工艺制作，口感鲜嫩，香味浓郁。集团旗下有多家门店，你可以在南京的各大商场、超市买到桂花鸭的产品。

长芦板鸭

长芦板鸭是江北鸭味的 "牌面担当"，也是江苏省第五批非物质文化遗产扩展项目、南京老字号。其生产企业南京和兴板鸭有限公司，传承着始于明清时期的 400 多年老手艺，如今已传到第六代传承人胡传荣手中。

长芦板鸭的制作工艺独特，选用优质湖鸭，经过腌制、晾晒、煮制等多个环节，口感鲜美，香味浓郁。2025 年，长芦板鸭还获得了 "宁味鸭王" 大赛盐水鸭金奖。

谈守梅盐水鸭

谈守梅盐水鸭位于江宁湖熟，有着 70 年的老卤历史。谈守梅是盐水鸭制作工艺的传承人，她的盐水鸭选用优质湖鸭，采用传统工艺制作，口感鲜嫩，香味浓郁。

谈守梅的盐水鸭最大的特色就是老卤，70 年的老卤让鸭子的味道更加浓郁，口感更加鲜美。每天早上，谈守梅的店铺都会排起长队，很多人都是慕名而来。

殷飞食品

殷飞食品是南京知名的盐水鸭品牌，由非物质文化遗产 "盐水鸭" 制作工艺传承人殷师傅创立。殷飞食品继承了 34 年老卤，传承古法工艺，结合现代与传统工艺，制作出了口感鲜美、香味浓郁的盐水鸭。

殷飞食品在抖音上有 300 多万粉丝，是南京盐水鸭的网红品牌。你可以在抖音上购买殷飞食品的盐水鸭，也可以在南京的各大商场、超市买到他们的产品。

一只鸭子的城市情怀

在南京，盐水鸭不仅仅是一道美食，更是一种生活方式。南京人对鸭子的热爱已经深入骨髓，他们常说 "无鸭不成席"，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，盐水鸭都是必不可少的菜肴。

每天早上，南京人都会来一只盐水鸭，开启元气满满的一天。在南京的街头巷尾，随处可见盐水鸭的店铺，你可以看到人们排着长队购买盐水鸭的场景。

对于南京人来说，盐水鸭已经不仅仅是一道美食，更是一种情怀，一种对这座城市的热爱和眷恋。在南京人的心中，盐水鸭已经成为了南京的文化符号，承载着这座城市的历史记忆和人文情怀。

对于游客来说，来到南京，如果没有尝过盐水鸭，就等于白来了一趟。这道美食已经成为了南京的城市名片，吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。每一口盐水鸭，都承载着南京的历史文化和人文情怀，让你在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的独特魅力。

南京盐水鸭，一只鸭子的自我修养，它用自己独特的味道，征服了无数食客的味蕾。在这座充满历史文化底蕴的城市里，盐水鸭就像一颗璀璨的明珠，闪耀着属于自己的光芒。

如果你有机会来到南京，一定要尝一尝正宗的南京盐水鸭。在鲜嫩的鸭肉中，感受这座城市的温暖和美好。相信我，一旦你尝过南京的盐水鸭，你就会爱上这座城市，爱上这只充满温情的鸭子。

南京，一座来了就不想走的城市；盐水鸭，一只吃了就忘不了的美味。让我们一起在这座充满烟火气的城市里，寻找属于自己的美食记忆吧！

小贴士：

1. 南京的盐水鸭店大多早上 6 点就开门了，建议早上来一只，开启元气满满的一天。
2. 吃盐水鸭时，可以配上一份鸭血粉丝汤，味道更佳。
3. 南京的盐水鸭店大多都提供真空包装，你可以买几只带回家，与家人分享。
4. 如果不能吃咸，记得提前告诉店家少放盐。
5. 南京的盐水鸭价格大多在 30-50 元之间，性价比很高。

希望这篇美食博客能帮助你更好地了解南京盐水鸭，也希望你能在南京找到属于自己的美食记忆！