新春走基层｜崂山区王哥庄街道西山村烟火旺：大姨们揉出的豆包，甜了年也富了村

腊月里的青岛市崂山区王哥庄街道西山村，寒意裹着暖阳，“西山情”馒馒手工工坊内却暖意蒸腾、烟火缭绕。案板前，西山村党支部书记王斐与数位大姨默契协作，称料、擀皮、包馅，让一颗颗圆润饱满的豆包在指尖渐次成型。空气中弥漫着红小豆的绵密、蜂蜜的清甜与地瓜干的醇厚，这是属于西山村的非遗味道，更是乡村振兴的甜蜜滋味。“这两天订单爆了，光昨天晚上就订出去了六七百个！”王斐手上不停，语气里满是惊喜与忙碌。

这份火爆，始于王斐在“崂山红 西山情”社交平台账号发布的三期短视频。视频里，她将豆包的制作过程与非遗故事娓娓道来，“没想到反响这么大，好多人问位置、价格、快递。”王斐坦言，最初只是想简单宣传，却没料到评论区“求购买链接”“想尝尝儿时味道”的留言刷屏，私信里的订单咨询更是络绎不绝。

这份意外的热度，让原本摸着石头过河的手工坊，迅速迎来了客流与订单的双重爆发。王斐说，元旦假期期间，不少市民开着导航专程进村寻味，还有些在附近游玩的特意拐了个弯前来购买，“有一个人一次性下单了三种口味各六七十个。”甚至有的企业及商会也主动抛来橄榄枝，将豆包列为他们的年会伴手礼。截至目前，对外营业刚“满月”的手工坊，已售出上千个豆包，用工规模也从最初的三、四人扩充到十来人，“由于我们全程坚持手工制作、现做现卖，产量相对有限，所以建议大家提前预订。”

如此受欢迎，在于西山豆包沉淀百年的非遗底蕴与地道风味。这门手艺始于王哥庄街道祖祖辈辈的烟火日常，对老百姓来说，包豆包从来不是简单的做饭，而是刻在骨子里的记忆与亲情。“儿时过年，长辈们总会聚在一起忙活，地瓜干碾制要四邻搭手，馅料调制会相互分享，蒸笼里蒸腾的热气中，满是邻里间的温暖与年味。”谈及过往，王斐的思绪不禁飘回了童年时光。

作为这门技艺的第四代传承人，王斐深知其中的学问：“比例不对口味就变了，看似简单的豆包，里面大有学问。”为了守住这份老味道，她不仅将办公室搬到了手工坊，每天亲自把关配料比例，更坚持沿用传统工艺。“红小豆需头天晚上八九点钟泡上，第二天早晨用才能蒸出沙糯口感；地瓜干煮熟后必须细细擀碎，避免颗粒感影响口感。”

如今，馒馒手工工坊推出了四种特色口味的豆包：既有传统酱豆地瓜干和红小豆地瓜干的，也有贴合年轻人口味的蜂蜜红小豆的，以及应季限定的酱豆地瓜干板栗的，每一种都延续着传统工艺的精髓，也藏着对现代味蕾的适配。西山村正在将西山豆包申请为区级非遗项目，通过流转村民闲置房屋打造的手工坊，也让这门老手艺有了更稳固的传承载体，让非遗文化在烟火气中代代相传。

这枚小小的豆包，不仅是非遗技艺的载体，更是带动村民增收的“甜蜜引擎”。手工坊的大姨们，大多是采茶季结束后闲置的留守老人，60多岁的她们外出务工不便，如今在家门口就能凭借自己的手艺实现自我价值。而制作豆包用的原材料更是“就地取材”，地瓜干从村民手中收购的闲置存货，馅料中添加的蜂蜜，来自本村村民养殖的纯天然槐花蜜，既保证了口感纯正，也为蜂农拓宽了增收渠道。“我们不光要让老手艺活下去、传下去，更要让乡亲们靠着这门手艺富起来。”王斐的话语朴实无华，却透着坚定的初心与担当。

谈及未来，王斐眼中满是憧憬：“我们的目标是让西山豆包像王哥庄大馒头一样，成为家喻户晓的特产。”下一步，西山村计划将豆包升级为高端伴手礼，开通线上销售渠道，依托现有的馒馒手工工坊开设研学课堂，让全国各地的网友既能品尝到西山村的烟火气与非遗味，也能近距离感受传统手工技艺的魅力。

（半岛全媒体记者 陈绪卫）

来源：大众·半岛新闻