【2026新春走基层】一口酸甜暖寒冬｜冰城糖葫芦专门店靠“新”“鲜”赢市场

腊月的哈尔滨，寒风裹着年味儿漫过街巷，一串串晶莹透亮、糖衣剔透的冰糖葫芦，成为街头一道惹人垂涎的风景线。不过随着哈市冬季旅游火爆国内外，冰城的糖葫芦生意，也从昔日的流动出摊，悄然蜕变为“登堂入室”——一家家糖葫芦专门店如雨后春笋般涌现：有的创新爆款出圈吸睛，有的执着现做现卖的新鲜本味……它们扎根于街巷，不仅藏着市民与游客对冰雪季的温暖记忆，更承载着创业者借势转型、巧思谋生的生计故事，在冰城的冬季熬出了滚烫的民生温度。

“鸭货小哥”转型，
高峰期日卖糖葫芦2000多串

“刚穿好这串草莓的，昨天有个东北大姐来买了三回，就好这口鲜灵的。”4日10时许，道里区上游街上的一家糖葫芦店里，“95后”店主张凌浩正麻利地将洗净的新鲜草莓穿成串，竹签穿过饱满的果肉，不一会果串就穿出了一大盘。

记者看到，店内玻璃柜里三十多种糖葫芦一字排开，堪称“风味大观园”：经典山楂款裹着琥珀色糖壳；奶皮款最是吸睛，雪白的奶皮裹在山楂果身上，还淋有一层透亮糖浆；还有裹着芝麻的黑枣款、果肉饱满的葡萄款……每一款都让人垂涎。

张凌浩告诉记者，此前他已经营多年鸭货生意，“这两年哈尔滨冬季旅游太火了，也想蹭蹭热度，多挣点钱。”去年年底，他转身投入糖葫芦行业。得益于哈市居高不下的旅游热潮，小店试营业期间迎来了客流高峰，一天能卖出2000多串，广东、深圳的顾客更是下单二三百元的糖葫芦，通过冷链邮寄品尝这份北方风味。

“本地回头客专爱经典山楂款，6元一串的价格亲民实惠，买多了还有优惠；外地游客则偏爱草莓、奶皮等新奇口味，不少人吃过之后还会二次回购。”说起主顾们最青睐的口味，张凌浩如数家珍。他告诉记者，店内所有糖葫芦都是当天的水果现洗现穿，卖不完的留给爱吃冻口的顾客，或者直接降价处理了。“食品就讲究个新鲜，这两年哈尔滨火遍了国内国外，咱得给家乡争光长脸啊！”张凌浩手上的果串，穿得更起劲了。

创“新”爆款出圈 巧思熬出好滋味

中医街上，另一名“95后”向云章经营的糖葫芦店则凭着一款款创新产品火遍街头。4日晚上8点，店里的顾客依旧络绎不绝，复购率最高的，是一款晴王葡萄加酸奶奶皮子糖葫芦。饱满的晴王葡萄裹着丝滑酸奶，外层覆着一层薄薄的奶皮，最后裹上熬得恰到好处的糖浆，外观鲜艳好看，入口酸甜交织、层次丰富。“不夸张地说，这是我们首创的口味，后来大家都跟着学”。向云章一边递给顾客糖葫芦，一边自豪地说。创新的产品，也带火了糖葫芦小店的生意。去年9月份开业的小店，最火时店外排起长队，顾客从早排到半夜，店员们连轴转加班至凌晨的情况曾连续一个多月。

让向云章印象深刻的是，就在前几天，店里还迎来了两位泰国游客，他们从没吃过糖葫芦，在网上刷到小店后专门找过来。向云章说，如今，美团、饿了么等平台的外卖订单也成了小店的重要客源，每天20单左右的线上需求，让小店的烟火气透过屏幕传递给更多人。“我们店最核心的熬糖手艺都是自家人掌握，火候拿捏好，糖壳脆而不粘牙。”向云章告诉记者，新鲜的食材、独特的口味，让小店不仅吸引了各地游客，更攒下了不少本地回头客。

一串糖葫芦，看似小生意，实则大天地。张凌浩的“鲜”、向云章的“新”，不仅接住了哈尔滨旅游热的红利，更道出了普通人谋生的真谛——顺势而为不盲目，用心经营不敷衍。从街头小摊到线上订单，从本地老客到跨国食客，这酸甜滋味的背后，是城市活力与民生韧性的双向奔赴，是平凡人靠双手把日子过红火的生动实践，也让每个寒冬都藏着向上生长的力量。

来源：哈尔滨新闻网

记者：节永志 文/摄

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编辑：刘奕萱