餐后血糖经常超过10，你一定要知道“第二餐现象”

01一个有趣的发现有个科研团队在研究饮食对血糖影响的过程中，发现了一个有趣的现象：不吃早餐，哪怕午餐和晚餐的量不变，餐后血糖也会升得更高。

这个有趣的发现来自以色列特拉维夫大学的Daniela Jakubowicz博士团队。

研究人员将参与实验的2型糖尿病患者随机分为2组，一组吃早餐，一组不吃早餐，午餐和晚餐按照标准进行，同时测量两组人员的血糖及其他糖尿病代谢指标。

结果发现，两组相比，不吃早餐组：

• 午餐和晚餐的餐后血糖、平均血糖均显著增高；

• 餐后胰岛素分泌出现延迟：午餐胰岛素峰值延后30分钟、晚餐胰岛素峰值延后60分钟；

• 午餐和晚餐后血浆胰岛素和C肽水平均显著降低。

比如，更早之前的另 一项研究发现，晚餐吃不同升糖指数的饮食，对第二餐的血糖影响差异很大。

受试者分两次食用了不同升糖指数的晚餐，第一次的升糖指数105，第二次的升糖指数40.6，然后测定第二天早餐后的血糖反应。

结果发现：低升糖指数的晚餐显著降低了第二天早餐的餐后血糖水平。

这就是神奇的——第二餐现象。 02 第二餐现象早在二十世纪初，施陶布和特劳戈特两位科学家在人体研究中就发现：第一次进食可降低第二次进食后血糖上升的水平。这种现象被称为“第二餐现象（The Second-Meal phenomenon）”。第二餐现象产生的原理是什么呢？

科学界对此有很多不同的解释。

目前普遍认为：低升糖指数饮食、膳食纤维等都在其中发挥了作用。

膳食纤维可以降低食物的消化速度，并减少葡萄糖在小肠中的吸收。

最近的研究显示，膳食纤维对血糖的改善不仅仅局限在当次进食，对下一餐的血糖也会产生影响。

国外的一项研究发现，糖尿病人晚餐增加一部分富含膳食纤维的全谷物，与只吃精制碳水相比，第二天早餐的血糖水平降低了23%。

研究人员认为，膳食纤维之所以能影响下一餐的血糖 ，主要是因为短链脂肪酸的有益作用。

膳食纤维虽然不易消化，但是在肠道益生菌的作用下，会发酵产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸会改善胰岛素的敏感性，从而影响早餐的血糖反应。

第二餐现象其实对中国的糖尿病人意义更大。

因为与欧美人群相比，中国的糖尿病人群有不同的特点。

欧美人群主要是空腹血糖高，而中国的糖尿病患者则主要“以餐后血糖升高为主”。

所以，对中国的糖友来说，“第二餐现象”对血糖的影响更大，更应该引起我们的重视。