全媒体记者 朱俊莹 范妍妍
2月5日,记者走访驻马店市区多家饭店发现,年夜饭预订已进入高峰期。不少餐饮门店提前进入"春节模式",店内红灯笼、春联、福字等传统装饰布置到位,营造出浓郁的节日氛围。
"今年年夜饭预订特别火爆,包厢和大厅已预订95%以上。除了传统的8~10人桌,10~12人大家庭套餐和4人小家庭套餐也很受欢迎。"市区一家饭店经理吴娜介绍,顾客最关注菜品的新鲜度与寓意,像"年年有余""团团圆圆"等意头菜几乎是每桌必点。同时,服务也需贴心周到,她们从预订、点餐到接待都优化了流程,还专门准备了宝宝餐和宝宝椅。今年还有一个明显变化:选择配送到家服务的顾客明显增多,他们也相应完善了配送服务。
除了前厅服务,餐饮企业后厨也已进入节前"备战"状态。
该饭店后厨负责人郭凤旭介绍说,为保证食材新鲜可口,他们提前做好充分准备:标准化采购原料,分装保存,错峰加工,既保障食材品质,也满足上菜需求。对"鸡不可失"、北京烤鸭等招牌菜,他们备货充足。卫生方面,年前已对厨房进行两到三次全面消杀,坚决守护好食品卫生与舌尖上的安全。
据了解,今年年夜饭市场呈现三大特点:预订周期进一步提前,不少老字号餐厅去年12月就已订满;消费需求更加多元,从传统套餐到精致小家庭套餐,再到半成品配送,供给形式持续创新;消费观念不断升级,顾客不仅关注菜品寓意与口味,对食材品质、就餐环境和服务细节也提出更高要求。
随着春节临近,一桌桌承载团圆与祝福的年夜饭,不仅点燃了餐饮消费热情,也映照出市民对美好生活的向往与期盼。(编辑 詹云清)
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