鲜是鲜得来！春节未到，上海人的胃已经入春！这些“春日种子选手”，你爱吃吗

没想到~

“立春”节气刚过

一批“春日限定选手”

已提前在各大买菜APP上线~

春笋，荠菜，

马兰头，香椿头、蚕豆……

图 @叮咚买菜APP

图 @盒马APP

据盒马蔬菜采购负责人介绍，

“因为今年的春节比较晚，

正好和春菜上市的时间

‘撞’在了一起。”

怪不得！

这意味着

上海人在春节前

就能尝上了春天的味道～

香椿

小侬发现

今年的香椿价格比往年亲民不少，

盒马100克装的仅售9.9元

资料显示，

上海是“最爱吃香椿城市”榜首

上海人讲究 “尝春头”，

吃它就是抓住春天的第一口鲜，

错过要等一年。

昨天，懂经的老上海

已经在老字号“老正兴”

买到了首日上新的

香椿鲜肉馄饨

一盒盒装好的香椿鲜肉馄饨

在恒温柜里看上去个大饱满，

42元一盒18只

单买馅芯72元一斤

食客们直呼：

“老正兴的香椿馄饨我们每年都来吃~”

“馄饨咬上去很鲜，

有很浓的香椿头味道，

留香时间长，汁水也很多，

实在让人忘不了。”

听这安利，

小侬的口水都要流下来啦~

图 @上海黄浦

那么香椿买回家怎么吃？

一般上海人经典家常做法有：

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

酥炸香椿

摊香椿饼

拿腌过的香椿

过泡饭吃

巧手的姆妈还会

把香椿包进春卷里

截图@盒马APP

“春吃豆，赛过肉”。

蚕豆上市时间也很短暂

话说蚕豆中的

酪氨酸是合成多巴胺的原料

多吃它们有助于多巴胺生成

让大脑更“年轻”。

有意思的事，

蚕豆这个菜

也是爱吃的人爱得要命

讨厌的人避而远之

上海人经典家常做法有：

葱油蚕豆

本地三鲜煲

让蚕豆与河虾花式组“CP”，

让你一口“鲜掉眉毛”~

图 @上海嘉定

草头

得益于人工种植，

现在上海人一年四季都能吃上草头。

但不知为何，

总觉得春天里的草头

才有更好的味道。

草头最经典的做法有：

酒香草头

春笋

没想到春笋也上线啦~

盒马APP上还卖到脱销！

每年立春至清明前后，

随着春雨滋润，

竹鞭萌发的笋芽破土而出，

此时采摘的春笋质地脆嫩、清甜多汁，

是短暂而珍贵的自然美味。

上海人家里最经典的下饭做法有

腌笃鲜

油焖笋

荠菜

作为最早报春的时鲜野菜，

荠菜清香可口，风味独特，

无论是炒菜、炖汤还是做陷，

都非常的美味。

在营养方面，

荠菜更是“补钙小能手”。

吃荠菜就得趁早，

开花后就老了。

上海人最爱的荠菜三吃：

荠菜鲜肉馄饨

荠菜肉丝炒年糕

荠菜豆腐羹

马兰头

上海人似乎对马兰头情有独钟

那种清香令人着迷

清热解毒，健康低卡。

目前市面上大部分是人工种植的，

野生的还要等到

天气暖和才有~

上海人家里最常见的做法是

香干马兰头

芦笋

芦笋作为春季时令蔬菜，

氨基酸含量高达18种，

其硒元素含量

更是普通蔬菜的三倍之多，

因而被誉为

“抗衰老明星食材”。

上海人对芦笋的喜爱，

不仅体现在其独特的烹饪方式上，

更融入了科学饮食的理念。

芦笋炒虾仁

芦笋炒肉

素炒四宝

枸杞头

枸杞头不是枸杞的红色果实，

而是枸杞树的嫩茎叶。

《红楼梦》中也曾写到

宝姐姐和探春吃腻了山珍海味，

偶然兴起要吃枸杞头打牙祭。

具有清虚热，补肝肾，

明目，降肺火的功效。

上海人最常见的做法是

清炒枸杞

大概要吃掉10斤春菜！

上海人也太会吃了吧~

看完，

今年年夜饭，

你想好翻牌哪一道了吗？

【侬好上海·韩佳艳综合编辑】

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原标题：《鲜是鲜得来！春节未到，上海人的胃已经入春！这些“春日种子选手”，你爱吃吗》

栏目编辑：陆佳慧

来源：作者：新民晚报 韩佳艳