立春后，这菜比牛肉还受欢迎，解馋开胃，做法还简单，错过太可惜了

立春后啃这锅蒜香辣鸡爪，辣得直嗦手指！胶质满满，骨头都嗦出味儿，实在是太解馋了。

进入二月份以后，就迎来立春节气，还没有感受春天的气息，寒意没有消退，天气仍然很冷，冷天就起床难，晚上不想出门吃饭，这个时候总是吃猪肉牛肉，也会感觉到没有胃口。今天翻看了食谱，准备用鸡爪制作一道家常美食——蒜香辣鸡爪。“现在年轻人就爱啃这口，说比喝奶茶还上瘾！”，鸡爪软糯弹牙，啃着解压，辣得过瘾，连骨头缝都透着香，谁扛得住啊？

今天教大家做蒜香辣鸡爪，不用复杂调料，一锅卤出胶质，蒜香混着辣味直往鼻子里钻，啃完手指头都要舔三遍！我上周做了两斤，朋友来家里聚餐，端上桌不到10分钟，连汤汁都被拌饭吃光了——这菜，绝对是“社交杀手”！立春后，这菜比牛肉还受欢迎，解馋开胃，做法还简单，错过太可惜了。

【蒜香辣鸡爪的家常做法】

材料准备：家常调料，简单又实在

材料（2-3人份）：鸡爪500克（选肥的，皮厚筋多，啃着过瘾）大蒜1头（约10瓣，别嫌多，蒜香全靠它）小米辣6个（喜欢辣多放，怕辣减2个）生姜1块（切厚片，去腥用）小葱2根（打结，卤的时候提香），半根大葱，生抽和老抽少许，清水和温水少许，食盐和胡椒粉少许，食用油少许，其他。

制作步骤：

1：提前准备好鸡爪和其他配菜，先把鸡爪全部解冻，去掉脚趾甲，去掉里面的脏东西，先用清水浸泡出血水，捞出备用。

2：生姜切成若干片状，鸡爪要冷水下锅，放入葱段和姜片，加上料酒几勺，盖上锅盖炖煮，逼出里面的血沫，捞出用温水冲洗干净，这样让鸡爪的口感更有弹性。

3：小米辣洗净去掉蒂，切成若干小圈，大蒜去掉一层皮，切成一些蒜末，生姜切成细末，大葱切成若干小段，生姜也切成片状，备用。

4：锅中烧热乎之后，加上少许食用油，加上蒜片，小米辣和泡椒，倒入焯水好的鸡爪，加上一勺料酒去腥，加上两勺生抽和一勺老抽，加上一勺蚝油，加上鸡精和食盐少许。

5：加上少许清水或啤酒，盖上锅盖大火炖煮，中小火焖煮20分钟，大火收汁，放入一些葱花点缀，关火出锅，这道蒜香辣鸡爪就搞定了。

品鉴经验：

蒜香辣鸡爪是一道小编最爱的美食，刚出锅就热气腾腾，香味扑鼻，鸡爪非常入味，吃起来软糯糯的，轻轻一嗦就脱骨，筋却还带着嚼劲，“咯吱咯吱”的；蒜香混着辣味直往鼻子里钻来，香辣入味，吃起来鸡爪非常Q弹，特别入味。这菜做法简单，一口下去，连吃三碗饭都不够！我老公说：“这菜比外卖香多了，以后别点炸鸡了，就啃这锅鸡爪！”

下次立春不知道吃什么，就试试这锅蒜香辣鸡爪吧。软糯的鸡爪混着浓郁的蒜香，辣得过瘾却不上头，啃得手指头都沾满汤汁——这大概就是家常菜的魅力：不华丽，却最暖人心。各位美食爱好者们，你们有没有学会这道蒜香辣鸡爪的烹饪诀窍吗？（本文的配图都出自网络）