湖北
莆田的节庆，总是从灶台上的忙碌开始。蒸笼里冒出带着植物清香的蒸汽，那是红团即将出笼的信号；大锅里汤汁滚沸，妈祖面正在准备中。这一红一白，一甜一咸，不仅是食物，更是莆田人敬神祭祖、庆贺佳节时不可缺少的吉祥符号，承载着对美好生活的虔诚祈愿。
红团的制作充满仪式感。先用糯米粉和晚米粉揉成团，包入用绿豆或糯米加糖制成的馅心。最关键的是“红”——将一种可食用的植物原料熬成汁，调入面团，染成喜庆的红色。模具是家家相传的宝贝，刻有寿桃、鱼、石榴等吉祥图案。印好的红团垫上一片剪好的鸡叶（一种当地植物叶子），上笼蒸熟。出笼的红团鲜艳夺目，口感软糯，甜而不腻，叶子的清香渗入皮中，别具风味。它常用于祭神、贺寿、乔迁，红色象征红火，图案寓意吉祥，是分享喜悦的媒介。
妈祖面则与海神妈祖的信仰紧密相连。它通常出现在妈祖诞辰等重大祭祀或家人出远门前的餐桌上，寓意平安顺遂。面条需是手工制作的线面，细长柔韧。汤头要用炝肉、蛏干、海蛎、香菇等多种食材熬煮，浓郁鲜美。面上覆盖丰富的配料：煎蛋切成丝象征金缕，紫菜寓意紫袍，花生代表长生，再加上炸花生、芹菜等，色彩缤纷。吃之前不能将面剪断，寓意长长久久。
节日的清晨，第一笼红团被恭敬地摆在神龛前，第一碗妈祖面被端给家中长辈。食物的香气与香火的烟霭交织在一起，营造出庄严又温暖的氛围。当祭祀完毕，这些食物被家人分享，神的祝福仿佛也随之进入每个人的身体。红团的甜蜜与妈祖面的丰盛，就这样将信仰、家族与日常饮食深深联结，在一年年的节庆循环中，延续着莆田人特有的文化记忆与生活智慧。
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