荸荠再次被关注？研究发现：荸荠可在36小时清除50%炎症因子？

秋天刚一凉下来，阿琴婶在小区门口遛弯，手里提着一大袋荸荠，边走边招呼我：“老林啊，你说这荸荠，现在都说能消炎？咱小时候不就说它清火吗？”

我听了笑笑说：“咱们那会图凉快吃它，现在研究说它真有点来头。”说实话，最近看到的一个小研究也把我给惊了一下——有人研究发现，荸荠在36小时内能清除一半以上的炎症因子。当然啦，研究也不是万能的，但作为日常饮食的一部分，我觉得，荸荠还真不该被我们忽视。

去年冬天，有个老邻居肠胃老反复不舒服，经常腹胀、火气大，还口苦。她说天天上火，老觉得“身体里冒火”。

我跟她聊时就提起了荸荠，说可以试试煮着吃、也削皮生吃都行，别光靠牛奶、粥那类“凉”的东西凑合着。荸荠水分足，带点清甜，能帮着身体“消火”。“那一口下去有点脆、有点凉，说不出的舒坦感。”

她坚持了一段时间，配合点轻食，两周后她自己跟我说，肚子舒服多了，也不怎么起痘、上火了。荸荠毕竟不是药，不能光靠它治病，但作为饮食里的一小部分，它确实挺值得吃的。尤其是应季，干净、新鲜，吃的是一口安心也吃的是小时候的记忆。

还有一个让我印象特别深的，是我去年体检回来，那会儿血压有点高，医生就提我炎症指标略高。我心里就有点敲鼓。

那段时间我就开始调吃的，少红肉，饭后泡个银耳梨汤，有时候加几颗剥干净的荸荠进去。白白净净的荸荠带点甜，拌着银耳滑滑糯糯，那感觉真舒服。“食物这东西，不在药性强，而在常吃不断。”

得知那个荸荠研究后，我认真看了几遍。实验是在体外模拟的，虽然不能说完全就能在人体里一模一样发生，但结果给了我一点感慨。

我们小时候吃的那些“土东西”，背后其实藏着不少理儿。以前嫌它土、便宜、没营养，现在一转头才发现，是我们懂得太少了。“原来小时候的一口鲜，就是天然的调和。”

我弟的女儿，平时小脾气大，皮肤老爱发红。去年秋天回乡下，吃多了炸物，就开始起疹子，闹腾得很。我嫂子急得圈里问偏方，我说先给她减点“火”，可以煮点荸荠汤，加点绿豆。

别看荸荠一身土气，它调理小孩子肠胃、皮肤啥的，倒是温温和和的很管用。“小孩那次喝完，脸上就像被水洗过一样安静了。”

我家冰箱有个抽屉，秋冬时节我常会塞几袋去皮荸荠，回家一口咬下去脆生生的。你要问我它图啥，我真就觉得：吃点无害的食物，是给身体的一次休息。像这些年被体检单刺激过后，我反倒越来越喜欢这些“不刺激”的食物。“养生不是养命，而是照顾自己的节奏。”

前不久帮一位女顾客搭食谱，41岁，工作忙，经常上火、便秘，脸上起痘。我看她饮食不均，火锅、奶茶一周三次是起步。

我就给她建议：你早上一杯温水，早餐别空着，中午多加些“水感”的食物，比如煮鸽子汤的时候放几颗荸荠。她照办后，一个月皮肤亮不少。荸荠这种东西，讲究的就是“以润解火”，轻巧不霸道。“不是戒的变美，而是换的自然。”

一位老客户张阿姨说她有痛风史，常年怕糖怕嘌呤，说不敢吃水果。我倒是告诉她，荸荠不是水果，但它的营养布局接近蔬菜，高钾低钠，含水量达到85%以上，恰好能辅助代谢废物。

她现在慢慢恢复信心了，每天会用荸荠煮鸡蛋汤，简单又安心。“人老了，不是怕得病，是怕吃都不敢吃了。”

话说回来，不是我吹荸荠，它能降炎也是有道理的。里面含抗氧化物质——比如叫做“荸荠多糖”的成分，实验里发现它能与某些炎症信号通路结合，帮助抑制炎症因子TNF-α和IL-6的表达。

当然啊，这不是意味着光吃荸荠就能防病，还是要饮食综合起来看。“科学这东西，指方向，不指菜单。”我自己还喜欢拿荸荠跟胡萝卜一起榨汁，加一点点蜂蜜，微微凉，饭前喝上一杯。

对那些胃火大、下午困倦、大便不畅的，一杯下去还真有点清醒劲。当然啦，别太贪凉，有脾虚的人注意煮着吃，别像我年轻时那样，半盆生吃胃凉得睡不着。“人到中年，再馋也得讲点方法。”

今天傍晚我下楼买菜，看到有家小摊车上堆着新一批荸荠，个头不大不小、水润有光。我挑了两斤，回家放水里泡着，准备晚饭煮个海带荸荠排骨汤。

锅开了那会儿，手机还响着，是老伙伴发来的信息说最近失眠头痛，我回他一句，“明天给你送点荸荠去，你先试试。”“有些关心，不一定要说出来，一碗汤就够了。”

参考文献： 1. 《荸荠的营养与保健功效研究》-中国食品药品监督管理杂志 2. 《天然植物多糖对人体炎症反应的影响》-中华临床营养杂志 3. 《传统食材荸荠的药理作用分析》-中医药信息汇编 4. 《食疗养生中的清热解毒食材研究》-中华中医药学刊 5. 《荸荠抗氧化与抗炎机制研究综述》-食品科学技术学报