今天立春，老人说“立春吃四样，一年身体旺”，4样指的是啥？老传统别给丢了！

李大爷提着一篮子刚买的茴香苗和青蒜，在菜市场门口被老邻居拦下，“老李，今年立春又准备‘咬春’啦？我看你这买的，跟往年不太一样啊！”

李先生笑着点头：“可不是嘛，老话说‘立春吃四样，一年身体旺’，但咱不能年年都吃那几样。今年换点新鲜的‘咬春’，给身体也换个新气象！”

今天是立春，冬春交替的关键节点。除了广为人知的春饼、萝卜，那些容易被忽略却同样重要的“春季新面孔”，正带着独特的养生功效与文化寓意，静待着懂它们的人。

01 传统里的“新面孔”

立春“咬春”的习俗古已有之。这一传统最初是指食用春季新生、带辛味的蔬菜，象征着咬住春天的生机，迎接万物复苏。

汉代有在立春食用“生菜”以迎新；到晋代，演变成食用“五辛盘”以激发五脏之气。

辛味蔬菜助阳气的智慧，被一代代传承下来。这些看似普通的家常菜里，不仅藏着我们与自然节律同步的古老密码，更寄托着对新一年健康顺遂的朴素愿望。

02 焕发元气的茴香苗

茴香苗是开春的时令鲜菜，自带一股独特的清新香气。这香气不仅开胃，在传统饮食智慧看来，更能“理气和胃、温阳散寒”。

经历了一个冬天的进补，初春时脾胃容易积滞、感到乏力。一道简单的茴香苗炒肉丝，茴香的清香能恰到好处地中和肉的厚重感。

口感清爽鲜香，正符合春季饮食“清补不滞”的需要，帮助身体温和地清理积滞，唤醒活力。

03 驱寒杀菌的“卫士”

早春时节，气温多变，正是感冒等外邪容易入侵的时候。大蒜的幼苗——蒜苗（或青蒜），便成了此时餐桌上的“健康卫士”。

它继承了大蒜的杀菌特性，其性温味辛的特点，有助于解腻醒胃、通阳健脾。

一道家常的蒜苗炒肉，不仅能化解冬季饮食的油腻，其温通的特性还能帮助驱散体内残留的寒气，为身体生发阳气“扫清障碍”。

04 寓意吉祥的“勤快菜”

芹菜是立春“尝春”的常用食材，其寓意尤为吉祥。在传统文化中，因“芹”与“勤”同音，吃芹菜寄托着新的一年勤快勤俭、路路通达的美好愿望。

从养生角度看，春季肝阳易升，血压容易波动。芹菜富含膳食纤维和某些有助于平稳血压的成分，其茎干中空，也对应着“通达”的寓意。

无论是芹菜炒香干还是芹菜炒核桃，都是一道清香爽口、寓意与养生兼备的立春佳肴。

05 温和有益的“通阳菜”

洋葱在立春时节食用，是一种贴合时令的智慧。它性温味辛，具有通阳理气的作用。初春，自然界的阳气刚开始萌发，人体的阳气也需要被温和地唤醒和疏导。

洋葱的辛香之气，恰恰能帮助化解体内可能存在的郁滞。用洋葱炒肉，肉的温补与洋葱的通阳相互配合，不燥不腻。

在乍暖还寒的天气里，这道菜能为身体补充优质蛋白和能量，让春日的阳气更顺畅地融入体内。

06 一餐搭出新意

理解了每种食材的“个性”，我们便能组合出一桌充满新意的立春家宴。这一餐，可以以茴香苗的清香开场，唤醒沉睡的味蕾与脾胃；接着让蒜苗的微辛与洋葱的甘甜登场，为身体构筑一道温和的防护。

最后用芹菜的脆爽收尾，留下满口清香与吉祥的念想。这不仅仅是一顿饭，更是一次顺应天时的身体对话，一次用新鲜滋味开启的健康仪式。

立春的餐桌上，春饼与萝卜是经典，但茴香苗、蒜苗、芹菜、洋葱这些“新面孔”同样值得被珍视。它们用各自的方式，帮助我们疏通气血、唤醒阳气，平稳过渡到生机勃勃的春天。

当一家人围坐，品尝这些带着春日气息的菜肴时，咬下去的每一口，都是对传统智慧的传承，也是对新年健康最实在的祈福。