立春吃春饼，搭配这个菜太好吃了！大火一炒又鲜又嫩，满口留香

2月4日立春，又到了吃春饼的日子，虽然平时也常吃，但这一天似乎更应该来一份。说到立春吃春饼，我就馋这个菜，搭配春饼一卷，太好吃了。几种常见食材搭配一下，大火一炒又鲜又嫩，咬上一口，满口留香，越吃越想吃。

这道家常菜就是我们常吃的辣椒豆芽炒鸡蛋，鸡蛋的鲜嫩，木耳的脆爽，辣椒的脆辣，搭配黄豆芽的嫩，不仅营养丰富，卖相也非常好，做法简单，一看就会。

【辣椒豆芽炒鸡蛋】食材配料表：鸡蛋、辣椒、黑木耳、黄豆芽、大葱、生姜、大蒜、食用油、盐、生抽酱油、鸡精。

【春饼】食材配料表：面粉、清水、食用油。

【具体做法如下】：

步骤1：准备食材。黑木耳是干货，提前用温水泡发；鸡蛋放到碗里打散；辣椒准备了青椒和红椒，分别切成小条备用；黄豆芽冲洗一下备用。

步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，油热后倒入鸡蛋液。

步骤3：蛋液定型后，翻炒成块，盛出备用。

步骤4：锅里留底油，放葱、姜、蒜炝锅，再放黄豆芽和黑木耳。

步骤5：黄豆芽与黑木耳翻炒2分钟左右，淋上生抽酱油，翻炒均匀至断生。

步骤6：再放上切好的辣椒翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

步骤7：把之前炒好的鸡蛋块放进锅里，继续翻炒均匀。

步骤8：翻炒均匀，即可出锅装盘。

步骤9：再来介绍做春饼。面粉和清水以2：1的比例混合揉成面团，醒面15分钟后搓长，切成小面剂，按扁，喷一层薄油防粘。

面剂的大小可自定，我家蒸锅小，所以做的饼也小，和平时包饺子的面剂子差不多。

步骤10：分别把小面剂擀成薄饼，这个时候还不是特别薄，也只是比饺子皮稍微薄一点，在表面抹一层薄油。

步骤11：把4张饼摞在一起，再继续擀薄，我这里是8张饼，先分成两份摞在一起，擀薄一些，再把两份饼摞在一起，继续擀两下。

步骤12：把擀好的饼放到蒸锅里，蒸10分钟，熟透即可。

步骤13：蒸好的饼一张一张分开，就是一张张薄薄的春饼了。又薄又软又有韧劲，卷菜特别适合。

卷上炒好的辣椒豆芽炒鸡蛋，一饼一菜，可以开饭了。这个吃法简单省事，营养丰富，鲜嫩好吃，实在是太香了，虽然没有肉，但这份美食，给肉都不换。

喜欢的朋友，推荐你也试试吧。立春吃春饼，不妨也做一份春饼和炒菜，咬住春天，也咬住美好。