“立春一日，水暖三分” 解码古老农谚背后的科学原理

今天（2月4日）迎来二十四节气之首——立春。“立，始建也；春，蠢也，万物蠢动，始而生也”。立春的到来标志着寒冬落幕、暖春启程。今天大江南北也迎来了近期气温的高点。广州、福州等地白天最高气温维持在20℃之上，最高气温15℃线最北端已经触达河北南部，华北南部、黄淮到江南多地最高气温较常年同期偏高8~10℃，已接近常年3月中下旬的水平，立春当日“温暖如春”，就连最高气温0℃线也一度收缩至黑龙江东南部、吉林北部一带。

立春既是自然界万物复苏的信号，更是农耕文明当中春耕、备耕的起点。通过“立春一日，水暖三分”“立春起东风，田禾收成丰”“立春啃春饼，一年好光景”这三句不同主题的民间谚语，一起解读其背后的科学原理，探寻古老智慧在今天的价值，感受传统民谚在当代焕发的新生命力。

“立春一日，水暖三分”

立春，既是自然界万物复苏的信号，更是农耕文明中春耕备耕的起点。“立春一日，水暖三分”，这句流传甚广、贴近生活的节气谚语，寥寥数字便勾勒出立春后自然界的细微变化：寒冬的凛冽逐渐消退，水温慢慢回升，万物开始挣脱严寒的束缚，萌发生机。

古人虽没有精准的气象监测仪器，却凭借长期观察捕捉到了立春后最细微的气候变化。这句民谚不仅是对气温回升的直观描述，更蕴含着对天文规律与大气环流变化的深刻洞察。从一个“春”字的演变就能窥见古人智慧的直观表达。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 王美丽：在甲骨文中，“春”字有多种写法。

• 早期的字形就像是一颗种子破土发芽的一个模样，后来逐渐演化成现在的“屯”字。
• 在殷商中后期，古人将更细致的观察融入了这个字形，包含了“日”“木”“屯”三部分，分别代表着暖阳铺洒、草木萌新和种子破土。

寥寥几笔就将古人关于春的气息刻入了文字。

提到“春”字总让人有朝气蓬勃之感，但是除了南方之外，很多人会有疑惑，明明还在数九寒天，怎么就“立春”了呢？气象专家解释，“立春一日，水暖三分”这句民谚正是抓住了立春后气候变化的核心规律——不是瞬时升温，而是在冷暖交替中的趋势性回暖。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 王美丽：在古人的眼中，立春是大自然递出的第一封春信，万物复苏的序章。这背后也藏着现代科学的规律，立春后太阳直射点持续向北推移，北半球接受的太阳能量也与日俱增，气温缓慢回升，即使有冷空气侵扰，也只能是一个插曲，始终挡不住整体回暖的趋势。

根据国家气象信息中心1991年至2020年三十年间的气象统计数据，自立春节气开始，全国的平均气温和地温都呈现明显上升的趋势。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 王美丽：在节气的发源地黄河流域，多数地区的平均气温开始稳定高于0℃，江河冻土开始消融，大地的寒意也渐渐消退，因此就是“立春一日，水暖三分”。

“立春起东风，田禾收成丰”

东风被视为立春时节的“吉祥风”，正如民间谚语所说：“立春起东风，田禾收成丰”。在古人的认知中，东风不仅象征着暖春的到来，更预示着全年的风调雨顺、五谷丰登，其背后凝结着古人对风向、气候、降水与作物生长关系的深刻理解。

立春时节，我国冬季盛行的西北风逐渐减弱，东南风与东风开始逐渐占据主导。东风的出现，本质上是暖湿气流北上的信号，不仅能带来适宜的气温，还能带来一定的降水，为农作物的生长提供必要的水分和温度条件。

中国农业大学副教授 胡琦：预示着北方冷空气势力是偏弱的，而南方暖湿气流开始持续北进，水热条件有利于北方冬小麦返青、对气候条件的需求，也有利于春耕备播的准备。

专家介绍，

• 东风带来的气温回升和适量降水，能促进小麦根系的生长，加快返青速度，增加分蘖数，为后续的高产打下基础；
• 对于南方的油菜而言，东风带来的暖湿气候能促进油菜的开花、结荚，提高结实率；
• 对于春播作物而言，东风带来的适宜气候，能提高种子的发芽率，确保秧苗整齐、健壮。

因此，“立春起东风，田禾收成丰”不仅仅是丰收的祈愿，也与现代农业气象的努力方向相符。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 王美丽：这句民谚更是古人结合季风性气候、作物的生长规律以及农事生产需求的智慧结晶，他们把抽象的气候变化转化为具体的风向信号，让普通老百姓也能轻松判断农时、安排生产。直到今日，这句农谚语仍能为北方的春耕、南方的育秧提供朴素的气候参考。

中国农业大学副教授 胡琦：现代农业气象中可以结合土壤墒情来构建春耕气象指数，更精准地指导农时安排。

“立春啃春饼，一年好光景”

立春是冬春交替的关键节点，寒意未散、阳气渐生，万物开始复苏，人体也需要从冬“藏”模式逐步转向春“生”的节奏。“立春啃春饼，一年好光景”，古人以春饼应节，既契合此时的身体调理需求，也寄托了对全年顺遂安康的期盼，这句民谚的背后是古人应季而食、以食养身的生活哲学。

立春时节，在重庆万州的许多厨房里，一场温暖的仪式正在上演。和面、醒面，在巧手揉搓下，面团变得劲道；摊皮是技术活，讲究的是快、匀、薄，一张完美的春卷皮薄如蝉翼、透光可见。馅料则饱含春意：鲜嫩的韭菜、豆芽寓意“生机勃发”，金黄的蛋皮丝、胡萝卜丝象征“富贵丰饶”。当油锅升温，春卷滑入其中，滋滋作响间变得金黄酥脆，春的香气也随之满屋飘散。

重庆市万州区居民 胡建华：立春了，就喜欢吃春卷。老一辈讲春卷裹得紧，日子就过得顺，图个吉利。

重庆市万州区商户 崔桂波：春卷做了几十年了，都是纯手工做的。在立春前后来买的顾客很多。立春了，希望来年有个好兆头。

在我国民间，立春啃春饼的习俗流传已久，又称“咬春”。不同地区的吃法各有特色，却都承载着应节的心意。而春饼搭配多样时蔬的吃法，恰好契合立春时节的养生需求。

中国农业大学副教授 胡琦：现在可以通过日光温室或者塑料大棚种植一些反季节的水果或蔬菜，但是在古代没有这种条件，他们只能顺应季节，自然界生产什么样的作物就吃什么样的作物。经过冬天，一个很萧条的、没有新鲜蔬菜的季节后，人们特别喜欢在春季通过“咬春”这一习俗来表达对自然馈赠的感谢。

（总台央视记者 雷飚）

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