纽约 (PIX11) — 随着数百万纽约人比以往任何时候都更为应对食品不安全,一家高档餐厅正在应对这一危机——为邻里提供更公平的用餐体验。
在东村,许多餐厅的价格高得离谱,而社区厨房则为预算有限的食客提供了多样的风味选择。
“食物必须对每个人都可及且负担得起,”第一次来就餐的食客说道。
这正是这家非营利餐厅的初衷,餐厅由作家和食品倡导者马克·比特曼于九月开设,提供米其林级别的用餐体验,价格却非常实惠。餐厅提供九道菜,价格低至15美元,餐厅的理念是:尽你所能支付,随意而来。
“生活不会因为你处于基于收入的系统而停止,”执行董事雷·戈梅斯说。“我希望我们在社区厨房所做的倡导不仅仅是支持领取SNAP的人——而是让他们感受到人性。”
尽管华盛顿的内斗可能让人们无法获得食品补助,但社区厨房并没有让人们失去食品补助。
“在这个国家,想要生存就需要SNAP,”戈梅斯说。“我理解很多人经历过这样的事情。”
试点项目的幕后团队希望从餐厅到厨房都能实现公平——支付工人的工资是最低工资的两倍。
烹饪总监梅维斯-杰伊·桑德斯(Mavis-Jay Sanders),一位获得詹姆斯·比尔德奖的厨师,曾在米其林星级厨房工作,她说:“哦,天哪,我对这个项目充满了很多宏伟的梦想。”
自九月份以来,这个由慈善家资助的试验厨房每周四天接待大约60位顾客。尽管如此,桑德斯依然充满信心。它将在下个月关闭,但桑德斯希望这仅仅是个开始。
“我们必须知道,有一些地方是负担得起的,并且仍然能够以尊严对待我们,”她说。
“真是太棒了,”哈莱姆的食客艾莎·戴说。“我喜欢这个想法,让那些没吃过这种美食的人也能在自己社区里尝到。”
许多人希望这种饮食模式能激励其他人把负担能力放在第一位,把奢华放到最后。
可以在线进行预订,或者欢迎有限的夜间随到随进客人数量。
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