1月餐饮加盟热榜发布！从流量焦虑到效率竞赛，谁在领跑2026餐饮消费市场？

作者丨品牌数读团队

头图来源丨AI制图

*文内配图均来自品牌官方或项目官方

站在2026年的起点回望，刚刚过去的2025年，无疑是餐饮行业“去伪存真”的一年。如果说上半年的市场还带着些许流量焦虑，年底行业的竞争逻辑，便已彻底回归供应链效率与品类重塑的核心较量。

据赢商大数据显示，进入2026年，餐饮市场连锁化率进一步攀升，增长结构却发生了深刻变化。我们看到，以幸运咖、库迪为代表的“极致性价比”品牌，凭借扎实的供应链根基，将门店开到了县域市场的各个角落。

与此同时，曾偏安一隅的云南米线、江西小炒、贵州牛肉粉等地方风味，正通过标准化改造，成为新一轮规模化扩张的主力军。

这也印证了，餐饮加盟的下半场，早已不是简单的跑马圈地，而是效率为王与特色突围的双重考验。消费者的选择，正集中流向那些价格更实在、风味更地道、服务更高效的品牌。

基于此，赢商网盘点了2026年1月的餐饮市场表现，推出新一季“全国连锁餐饮品牌 TOP20”“新兴餐饮品牌 TOP20”“人气/潜力餐饮品牌 TOP20”三大榜单。

我们依旧坚守严谨的购物中心视角，剔除短期流量干扰，基于品牌势能、门店净增率、运营坪效、创新活力及市场渗透率等多维度量化指标，结合赢商网旗下海量大数据和一线商业体实地考察，最终筛选出60个兼具行业代表性与参考价值的品牌。

我们希望透过这份年度榜单，为行业人士分享2026年投资风向，提供一份客观冷静的商业参考。接下来，我们也将从三大榜单中甄选部分代表品牌，展开深入介绍与解读。

全国连锁餐饮品牌TOP20

全国连锁餐饮上榜品牌连锁化率持续攀升已成常态，其较量逐渐从盲目追求扩张向更深层的维度延伸——供应链的稳定性、跨区域管理的精细度，和品牌价值的持续输出等等；洗牌加速，也促使品牌加速变革、转型，突破同质化。

近年来咖啡茶饮赛道的崛起给了品牌极大的增长空间，库迪咖啡、幸运咖门店数量均已过万家，特别是幸运咖表现出强劲的增长势头，仅10个月就从年初的4500家拓至如今的万家门店。

以麦记牛奶公司为代表的糖水，则乘着细分赛道的东风实现快速增长，门店数量已达1000家；茉酸奶也备受加盟商关注，重仓加码。此外，野人先生、满巍明、鸡柳大人等休闲餐饮也在兴起，受到消费者关注。

茉酸奶：首创牛油果酸奶奶昔品类，主打健康轻奢定位，产品价格带集中在18-35 元区间。目前全国已开设1200余家门店，覆盖超 200 座城市；此外，品牌还将目光瞄向海外市场，在加拿大、新加坡等地试水。2025年茉酸奶推出新店型“牧场奶仓”，落地上海、南京、武汉等城市，店内设堂食区，在保留主力酸奶奶昔的基础上，增加预包装烘焙甜品。

图源： 品牌官方

茉莉奶白：近两年品牌发展势头不容小觑，目前总门店数已超2000家。2024年茉莉奶白开启全球化拓展，布局美国、加拿大、澳洲、英国、泰国、印尼等国家。在国内市场，品牌也推出多种创新店型和诸多IP联名活动，持续强化消费者心智。

老乡鸡：今年1月，老乡鸡第三次向港交所主板递交招股说明书。招股书显示，2025年1月1日至8月31日，老乡鸡实现营收45.78亿元，相较上一年同期增长10.9%。门店规模上，目前品牌已在全国范围内布局1700余家门店，集中于华东市场，包括安徽、江苏、浙江、上海等。

图源： 品牌官方

新兴餐饮品牌TOP20

新兴品牌的活力集中在对细分品类和地域风味的深耕上。在上榜品牌中，以云阿蛮云南生烫牛肉米线、禄广门贵州原汤牛肉粉等为代表，将地方特色小吃通过标准化、品牌化，突破地域限制，成为全国性扩张的潜力股。

茶饮赛道也在不断出现新风口，李若桃主打现蒸白糯米+酸奶；东方墨兰聚焦“东方茶系”，在江苏、安徽、上海、浙江、湖北、湖南等地快速拓店；Tamkoko泰柯茶园则主打泰式茶饮...这些品牌以清晰的定位和产品结构打造差异化，在赛道中切出新的成长空间。

李若桃：2021年创立于重庆的手作酸奶品牌，首创现蒸白糯米酸奶，在新中式酸奶赛道快速崛起。目前品牌已有100余家门店，以重庆为大本营，逐步拓展至成都、杭州、武汉、西安等城市，覆盖全国多个省份；2025年10月，在重庆地标 “十八梯传统风貌区” 开出全国首家文旅体验店。

胡恰·景德江西菜：定位景德江西菜，锚定文旅热门城市景德镇，为江西菜赋予文化符号；店内设计将陶瓷元素与时尚风格融合，用“漂亮饭”和独特的用餐氛围，精准击中时下年轻人对精致生活方式的追求。目前品牌已开设30余家门店，成为地方菜系突围的典范之一。

Tamkoko泰柯茶园：2025年4月诞生于苏州的新锐泰式茶饮品牌，以 "当代泰茶文化诠释者" 为定位，主打茶、冰淇淋与泰式小吃；在核心产品线之外，品牌推出“超浓小泰瓶”等新品，并制成礼盒装，拓展伴手礼和零售场景。除苏州外，目前品牌已拓展至北京、上海、广州、深圳、江浙沪、河南、山东、福建等地。

图源：品牌官方

人气/潜力餐饮品牌TOP20

当流量红利褪去，消费回归真实与理性。人气/潜力更多是源于可持续的复购和展示的口碑，因此上榜品牌规模或许并非最大，但各具锋芒、标签鲜明。

比格披萨：创立于2002年，凭借高性价比自助模式迅速走红，被誉为 "穷鬼披萨天花板"。目前比格披萨在全国范围开设370余家餐厅，覆盖所有省会城市；其中北京、天津、河北等华北、东北地区门店密，南方门店数量较少。2026年1月16日，比格披萨向港交所主板递交上市申请。

图源：品牌官方

趁热集合：创立于2022年，总部位于上海，以“现烤可颂”为招牌产品，延伸至蛋挞、巴斯克蛋糕等，构建多品类矩阵。门店设有明档厨房，可现场观看面包师制作产品，击中消费者对仪式感的追求。目前品牌已开设40余家门店，覆盖上海、杭州、郑州等城市核心商圈。

楼下酸奶：主打新中式酸奶， 2024年8月在上海开设首家门店。 品牌产品以唐宋“酥酪”为灵感， 将酸奶融入中式元素，推出鲜奶皮、雪沙沙、鸳鸯酪、冷萃碗、夹心杯等多个系列，相继落位于北京SKP、宁波万象城等项目，目前已拥有70家门店。

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